4 Zelfgemaakte pizza's van volkorenmeel

4 Zelfgemaakte pizza's van volkorenmeel

Pizza is voor ons het perfecte comfortfood! Zo uit de hand eten terwijl je een goede film kijkt, op de bank hangend. Meestal zit er in recepten van pizzadeeg ontzettend veel zout en dat is niet erg gezond, vandaar dat wij bijna geen zout toevoegen aan het deeg. De toppings bevatten vaak ook al zout en daarnaast geven de kruiden en de knoflook de pizza al veel smaak. Ook wordt er voor de bodem traditioneel gebruik gemaakt van bloem. Om deze gezonder en voedzamer te maken, vervangen wij de bloem door volkorenmeel, net zo smakelijk. Hierdoor wordt de bodem misschien minder luchtig, maar dat vinden wij niet erg. De knapperigheid van een pizza vinden wij belangrijker.

Je kunt zelf kiezen welke toppings je lekker vindt. Als je kiest voor veel groenten, niet vette kaassoorten maar bijvoorbeeld 30+ kaas of helemaal geen kaas heb je een gezonde pizza. In dit recept hebben we een pizza tonijn, een kaaspizza, een champignon pizza en een groentepizza gemaakt. Deze pizza’s mogen net even iets minder gezond zijn, dat moet natuurlijk ook kunnen af en toe!

  • 6-8 pizza’s
  • Deeg voorbereiden en groentes snijden: 30 minuten.
  • Rijzen van het deeg: 2 uren.
  • 225 °, 20 minuten
Volkoren pizzadeeg:
  • 1 kilo volkorenmeel
  • 700 ml lauwwarm water
  • 3 gram droge gist
  • Snuf zout
  • 2 eetlepels olie
Saus en toppings:
  • Fles passata
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • Eetlepel tijm
  • Eetlepel oregano
  • Eetlepel basilicum
  • Tenen knoflook, toevoegen naar smaak
  • Toppings naar keuze
Bereiding pizzadeeg:
  • Los het gist op in het water in een maatbeker.
  • Neem de volkorenmeel op het aanrecht, maak er een kuil in, doe het water er in delen bij, telkens maak je een nieuwe kuil en doe je er weer iets water bij. Meng dit goed.
  • Voeg het zout en de olie erbij en kneed alles tot een bal. Zorg dat het deeg soepel aanvoelt.
  • Maak er 2 ballen van en leg dit in een ingevette (met olie) grote kom en doe hier een vochtige theedoek overheen. Laat dit 2 uur rijzen. Haal het deeg eruit en sla het deeg even door. Laat het weer 2 uur rijzen.
  • Sla het deeg nog even door en maak hier 6-8 ballen van. Rol deze goed uit en maak een opstaand randje.
Verdere bereiding pizza:
  • Maak nu de basissaus. Doe de passata en tomatenpuree in een kom en roer hier de tijm, basilicum en oregano doorheen. Dit smeer je op de pizza, bestrijk ook het randje, zodat het lekker bruin wordt. Dan pers je een teen knoflook uit en verdeel je dit over de pizza. Beleg de pizza en bak af in de oven op 225 graden. Na ongeveer 20 minuten is de pizza klaar. Ik raad je aan om zelf even te bekijken wanneer je de pizza er uit haalt. Hij moet natuurlijk lekker krokant zijn.
  • De topping van de pizza kan natuurlijk van alles zijn! Wij gebruiken vaak veel groentes als paprika, ui, courgette, broccoli (even voorgekookt), champignons, artisjokken, olijven, tomaten… De volgende vier pizza’s hebben wij bereid.
  • Kaaspizza: tomatensaus, tomaatjes, dana blue, mozzarella en parmezaan. Met basilicum aftoppen als de pizza klaar is.
  • Groentepizza: tomatensaus, knoflook, broccoli, paprika, courgette, champignons en geraspte kaas
  • Tonijnpizza: tomatensaus, mozzarella, tonijn, ansjovis, rode ui en zwarte olijven. Als de pizza uit de oven komt aftoppen met rucola.
  • Pizza champignons: tomatensaus, kaas, champignons, galapenos, rode ui en verse tijm. Wanneer de pizza gebakken is garneer je nog met een beetje verse tijm.
4 Zelfgemaakte pizza's van volkorenmeel kaaspizza
4 Zelfgemaakte pizza's van volkorenmeel groentepizza
4 Zelfgemaakte pizza's van volkorenmeel tonijnpizza