Aardbeienjam zonder suiker met chiazaad

Aarbeienjam zonder suiker, met chiazaad

Eigenlijk zijn wij beiden helemaal geen zoetekouwen, maar fruit vinden we wel heel lekker. Af en toe een lekkere jam gaat er ook wel in en aardbeienjam is dan wel favoriet. Maar de jams die in de supermarkt te koop zijn, zitten boordevol suikers en andere toevoegingen. Soms zijn die jams zo ontzettend dik dat je de pot op kop kunt houden zonder dat het eruit valt, helemaal stijf. Ik begrijp ook nooit waarom er zoveel suiker aan is toegevoegd want fruit is al zoet van zichzelf, waarom dan een ingrediƫnt toevoegen die slecht voor je is als het niet nodig is? Sterker nog, de jam die je koopt in de winkel mag pas jam genoemd worden als er een bepaald minimum percentage suiker in verwerkt is. De Nederlandse Warenwet bepaalt dit, ze noemen geen minimaal suikerpercentage maar 60%-65% is normaal. Dit is ontzettend veel toch? Dit is dan eigenlijk ook een recept voor een aardbeienspread en geen jam..

Naas de aardbeienjam heb ik ook een frambozenjam gemaakt. De frambozen zijn van zichzelf iets zuurder en daar zou je iets honing aan toe kunnen voegen. Ik hou van recepten die je snel en gemakkelijk kan bereiden en deze jams zijn dus helemaal perfect, binnen 5 minuutjes ben je klaar! Naast aardbeien en frambozen heb je chiazaad nodig. Deze gezonde vezelrijke zaadjes boordevol omega 3 en zorgen ervoor dat de jam dikker wordt, ze nemen namelijk het vocht op. De suiker zorgt er normaal gesproken voor dat jam dikte krijgt.

In de zomer is er volop zomerfruit beschikbaar en dan maken we geregeld een pot. Op die manier kun je zelf bepalen wat er in gaat. Het lekkerst vinden wij aardbeienjam of frambozenjam op een pannenkoek of scones, of simpelweg op een cracker of geroosterd brood, heerlijk!

  • 1 jampot normale grootte
  • 5 minuten + minimaal 2 uren wachttijd
Aardbeienjam:
  • 250 gram aardbeien
  • 4 theelepels chia zaad
  • 1 mini jampotje
  • 5 minuten + minimaal 2 uren wachttijd
Frambozenjam:
  • 120 gram frambozen
  • 2 theelepels chia zaad
  • Optioneel een beetje honing, frambozen zijn iets zuurder van smaak
Bereiding:
  • Was de aardbeien en snij de kronen eraf.
  • Doe de aardbeien in een keukenmachine en maal alles fijn, of je laat het ietwat grof als je daarvan houdt.
  • Voeg de chia zaad toe en roer goed door. Doe het mengsel nu in een goed afsluitbaar potje en zet in de koelkast voor enkele uren. Je kunt de jam een kleine week bewaren in de koelkast. Het maken van de frambozenjam gaat op dezelfde manier.
Tips:
  • Indien je de jam langer houdbaar wilt hebben, moet je de aardbeien fijn maken en 10 minuutjes koken. Dan voeg je citroensap en de chiazaad toe en laat je het afkoelen.
Frambozenjam in pot
Frambozenjam op cracker