Aardpeer en chioggia biet met rozemarijn, knoflook en zeezout uit de oven

Aardpeer hadden wij nog nooit gegeten. Waarom weet ik eigenlijk niet. Gewoon vergeten denk ik… Aardperen horen bij de vergeten groenten en dat is dus niet zo gek. Terwijl ze heel smakelijk zijn. Ze hebben een aardse en nootachtige smaak. Ze worden ook puree achtig in de oven. Je kunt ze rauw eten, koken, bakken, pureren. Rauw vonden wij ze ook heel lekker; een nootachtige frisse smaak.

De aardperen hebben we gecombineerd met een andere vergeten herfstgroente, de chioggia biet. De chioggia biet komt oorspronkelijk uit het plaatsje Chioggia, uit Italië. Als je de biet doormidden snijdt, zie je een mooie wit roze gestreepte wit tekening. Die mooie tekening verdwijnt wel als je de biet verwarmt. Je kunt hem ook rauw verwerken in salades. Daar leent hij zich perfect voor, de salade fleurt direct op. Een mooie salade van aardperen en chioggia biet zal snel verschijnen op dit foodblog.

In de oven worden deze groenten vergezeld met ui, knoflook, rozemarijn, zeezout en agave siroop. Een beetje olijfolie erbij, husselen en dan alles op de ovenplaat. Heel makkelijk. Geroosterde pistache en hazelnoten erbij en er is weer een maaltijd af. Althans, voor ons was dit even genoeg die dag, omdat we een zware lunch achter de rug hadden. Je kunt de ovenplaat natuurlijk aanvullen met partjes (zoete) aardappels, venkel of wortel bijvoorbeeld.

  • 2 personen
  • 20 minuten
  • 200 °c, 30 minuten
Chioggia / aardperen:
  • Chioggia bieten, 4 stuks
  • Aardperen, ik had 320 gram
  • Ui
  • 3 tenen knoflook
  • Handje pistache noten, ik had 20 gram
  • Handje hazelnoten, ik had 30 gram
  • 2 theelepels agave (of honing)
  • Rozemarijn
  • Zeezout
  • Olijfolie
Bereiding:
  • Zet de oven aan op 200 graden.
  • Aardperen hoef je niet te schillen, je moet ze even goed boenen en afspoelen. Vieze stukjes kun je eraf snijden en weggooien. Dan snij je de aardperen in plakjes of stukjes.
  • De chioggia bieten hoef je ook niet te schillen. Alleen even het kontje en het steeltje eraf snijden. Even goed afspoelen en dan snij je ze in plakjes.
  • Doe de bieten en de aardperen in een schaal. Snipper de ui en snij in 4 parten, doe dit erbij. Pel de tenen knoflook, snij doormidden en doe dit er ook bij.
  • Voeg een scheutje olie (ongeveer 1 eetlepel), de agave siroop, een snuf zeezout en ongeveer 1 a 2 theelepels rozemarijn bij en hussel door elkaar.
  • Leg een vel ovenpapier op de ovenplaat en leg het mengsel hierop. Zet het voor ongeveer 30 minuten in de oven.
  • Rooster de hazelnoten en pistachenoten.
  • Haal de ovenplaat uit de oven en garneer de bieten en aardperen met de noten. Eet smakelijk!
Tips:
  • Je kunt aardappels toevoegen op de ovenplaat.
Aardpeer en chioggia biet uit de oven detail