Algen (chlorella) quinoa burger met volkoren bulgur, mango, taugé, spinazie en avocado

Regelmatig eten wij vleesvervangers of nou ja, ik noem het eigenlijk niet eens vleesvervangers. Gewoon een lekkere aanvulling op je maaltijd, want vlees hoeft voor ons niet per se vervangen te worden. Dit keer hebben we de algen quinoa burger van de Albert Heijn geprobeerd en die vonden wij wel geslaagd. We hebben de burgers gebakken en vervolgens in stukken gesneden of eigenlijk gescheurd, want het is niet echt een stevige burger dus hij valt redelijk snel uit elkaar. Maar dat maakt niet uit, want hij is in een salade verwerkt. De basis van de salade bestaat uit volkoren bulgur en wordt aangevuld met mango, taugé, spinazie en avocado. Een yoghurtdressing met sojasaus, agave en limoen maakt het af.

De plantaardige algenburger is gemaakt van de zoetwateralg chlorella sorokiniana (29%). Chlorella is een klein plantje zonder wortel, blad en stengels. Het is felgroen van kleur vanwege de stof chlorofyl. Het bevat enorm veel voedingsstoffen. Alle vitamines behalve vitamine d. De alg bevat veel calcium en ijzer, aminozuren, enzymen, vetzuren (omega 3), eiwitten en anti-oxidanten. En staat ook bekend om zijn reinigende werking.

Naast de chlorella bestaat de burger uit quinoa (17%) en gele paprika/ui (14%). Verder bestaat de burger uit water, tarwe-eiwit, zonnebloemolie, zout (0,9 gram/100 gram, dat valt dus mee) en tarwegluten. De burger is rijk aan eiwitten (17 gram/100 gram en dat is veel), is een bron van vezels en is soja en palmolievrij. Er is ook geen suiker aan toegevoegd. Deze burger is een goede aanvulling op een vegetarische of veganistische levensstijl. Het is echt een heerlijke en gezonde salade geworden vinden wij. En ook nog easy peasy te maken dus.. what are you waiting for?

  • 2 personen
  • 20 minuten
Algenburger salade met bulgur:
  • 2 algen quinoa burgers van de AH
  • 150 gram volkoren bulgur
  • Mango
  • Avocado
  • 2 handen verse spinazie
  • Taugé, 125 gram
  • Eetlepel (plantaardige) yogurt
  • Eetlepel vegan mayo
  • Eetlepel sojasaus
  • Theelepel agave siroop
  • Sap van een halve limoen
  • Sesamzaad, optioneel
Bereiding:
  • Kook de bulgur volgens de verpakking en laat vervolgens afkoelen.
  • Schil de mango en snij in stukjes. Doe hetzelfde met de avocado.
  • Haal de stengels van de spinazie, was onder de kraan en scheur de bladeren in stukjes. Niet snijden.
  • Was de taugé onder de kraan af en laat uitlekken in een vergiet.
  • Maak de dressing door de yoghurt, mayo, sojasaus, agave siroop en het limoensap bij elkaar te mengen.
  • Bak de burgers in een koekenpan en scheur er met je handen stukjes van.
  • Nu kun je de salade maken door alles bij elkaar te doen in een grote schaal. Garneer met sesamzaad en serveer met de dressing. Eet smakelijk.
Tips:
  • Voeg verse koriander toe.
  • Je kunt wasabi toevoegen aan de dressing voor een pitje.
  • Gebruik quinoa of zilvervliesrijst in plaats van bulgur.
Algen quinoa burger met bulgur detail
Algen quinoa burger met bulgur from top