Bloemkool nasi met nepkip

Bloemkool nasi met nepkip

Nasi betekent gekookte rijst. Alleen zit er in deze variant geen rijst maar bloemkool. De klassieke nasi is al lekker maar deze koolhydraatarme vegetarische versie is nog veel lekkerder! Deze variant is lekker licht, omdat de rijst vervangen wordt door bloemkool. En het is heel gezond door de vele groenten. Met de zelf samengestelde kruidenmix maak je de nasi lekker op smaak. Kortom, het maken van deze nep nasi is zo gepiept.

Maak je eigen mix
Zelf een kruidenmix samenstellen is natuurlijk veel gezonder dan een mix uit een pakje, dat spreekt voor zich. Alleen pure kruiden en geen zout. Daarnaast is het niet ingewikkeld en kun je lekker variëren naar wat je zelf lekker vind. Alle kruiden even in huis halen (als je ze niet al in het keukenkastje hebt staan) en je kunt vele malen een mix samenstellen. Ik geniet altijd van de mooie kleuren in mijn vijzel en de lekkere geuren die er vanaf komen.

Pindasaus uit de pindakaas pot
Zelf even een simpele pindasaus in elkaar zetten is helemaal niet moeilijk en is zo gedaan. Pure ingrediënten die je bovendien vaak wel in huis hebt. Ik gebruik zelf de pindakaas van Nuts About Nature met 100% pinda’s verkrijgbaar bij onder andere de Dekamarkt of de 100% pindakaas van de AH. En dan vind ik die met de grote stukjes echt hemels, pindakaas is sowieso echt onmisbaar hier in huis. In deze pindakaas is geen zout, suiker en volledig gehard palmvet, ook wel transvetten genoemd (wat erg slecht voor je is) toegevoegd. Gezonder en beter voor het milieu, want palmolie is eigenlijk ook een no go.

  • 3 personen / 4 borden
  • 25 minuten
Bloemkool nasi:
  • Nepkip, ik heb vegetarische stukjes van Quorn gebruikt, maar je hebt meer merken met vleesvervangers. En als je vegan bent, kun je volledig plantaardige kipstukjes gebruiken. Ook kun je de vleesvervanger weglaten.
  • 1 bloemkool
  • 1 winterpeen, in stukjes
  • 1 witte ui, in stukjes
  • Rode kool fijn gesneden, schaaltje vol
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • Bakje tauge, afgespoeld
  • 2 stengels bosui, in ringen, zet iets apart voor de garnering
  • 3 eetlepels sojasaus
Nasi kruidenmix:
  • 1 kleine theelepel knoflookpoeder
  • 1 kleine theelepel korianderpoeder
  • 1 kleine theelepel gemberpoeder
  • 1 kleine theelepel komijnzaad, even in de vijzel fijnmalen
  • 1 kleine theelepel kurkumapoeder
  • 1 kleine theelepel kerriepoeder
  • 0,5 tot 1 kleine theelepel chilipoeder, naar smaak
Snelle pindasaus:
  • 3 eetlepels pindakaas, van 100% pinda’s
  • Water, ongeveer een koffiekopje
  • Scheutje ketjap
Bereiding:
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes en vermaal deze in de keukenmachine tot grove korrels. Dit zet je even apart.
  • Stel de kruidenmix samen en zet even apart.
  • Bak de nepkip stukjes in een pan even krokant en zet even opzij.
  • Zet een wok op hoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Bak de groenten een paar minuten, voeg de kruidenmix toe, en vervolgens de bloemkool rijst en de nepkip. Voeg een paar scheuten water toe. Het is even aanvoelen hoe droog de nasi is. Voeg ook de sojasaus toe. Na een paar minuten bakken zet je het vuur lager.
  • Nu zet je een klein pannetje op het vuur met de pindakaas en het water. Blijf goed roeren en kijk even naar de substantie of er meer water bij moet. Het is aan jou hoe dik je de pindasaus wilt hebben. Doe er een scheut ketjap bij.
  • Garneer de nasi met bosui. En serveer er sojasaus bij.
Tips:
  • Serveer er kroepoek en atjar bij.
  • Ook lekker met gebakken ei.
bloemkool blender
bloemkool geblend
kruidenmix nasi
groenten nasi
bloemkool nasi detail