Broccoli couscous met makreel

Broccoli couscous met makreel

Een hele simpele maaltijd, die ook nog eens koolhydraatarm is. Deze broccoli couscous met makreel gedompeld in een sausje van ui, ketjap en sambal. Wij eten geregeld couscous in de vorm van bloemkool of broccoli. Lekker en supergezond! De broccoli vermaal je in een keukenmachine of als je dat niet hebt kan het misschien ook wel met een rasp. Dit heb ik zelf nog nooit geprobeerd eigenlijk. Dan bak je de korrels even in de wok en klaar ben je met de couscous. Wij eten met z’n tweetjes wel een kilo broccoli, maar wij zijn dan ook echt groente eters. De broccoli couscous kun je nu gebruiken als rijst, in een salade of je voegt er een lekkere saus bij. Ik heb er makreel in een smakelijk sausje bij geserveerd. Een beetje kroepoek erbij moet kunnen, omdat het lekker is!

  • 2 a 3 personen
  • 20 minuten
Broccoli couscous met makreel:
  • 1 kilo broccoli, kan dus ook minder zijn
  • 2 stukjes gerookte makreel. Gerookte makreel is gepekeld en dan koud gerookt bij een graad of 30 boven een vuur van eikenhout. De makreel is dan gedroogd. Gestoomde makreel is warm gestoomd bij een graad of 70, net als paling
  • 1 stengel bosui in ringen
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • 3 eetlepels ketjap
  • Sap van een halve citroen
  • Scheutje sesamolie; optioneel
  • Kroepoek; optioneel
Bereiding:
  • Snij roosjes van de broccoli en vermaal in de keukenmachine. Doe in een schaal en zet apart.
  • Zet een koekenpan met olie op halfhoog vuur en fruit de ui en pers de knoflook uit boven de pan.
  • Doe hier de sambal en ketjap bij en het sap van de citroen. Roer even door en leg de makreel in de pan. Dek dan de pan even af met een deksel of een stuk aluminiumfolie en laat even op zacht vuur sudderen. In de tussentijd heb ik er nog een beetje water bij gedaan, ongeveer een half koffiekopje om de saus iets dunner te maken. Keer de makreel in de tussentijd ook even om. Dit hoeft in totaal maar een minuut of vijf op het vuur te staan.
  • Zet nu een wok op halfhoog vuur, doe er olie in en bak de broccoli even aan en voeg een scheut sesamolie toe. Wok dit een paar minuutjes.
  • Als de makreel warm is gestoofd, kun je gaan opscheppen. Serveer met kroepoek.
Tips:
  • Vervang de makreel door een andere vissoort.
  • In plaats van broccoli kun je ook zilvervliesrijst of bloemkool couscous gebruiken.
Broccoli
Markreel
Broccoli couscous met makreel