Broodje oopsies

Broodje oopsies

Oopsies (=oepsies) zijn koolhydraatarme broodjes gemaakt van eiwitten en roomkaas en komen oorspronkelijk uit de VS. Ik maak de oopsies in dit recept met kwark en lijnzaad, een stukje gezonder dus. Maar je kunt er allerlei variaties mee maken, zowel zoet als hartig. Als je koolhydraatarm eet, kun je de broodjes ook als ontbijt of lunch gebruiken en beleggen zoals je zelf wilt. Bijvoorbeeld met zelfgemaakte aardbeienjam, heerlijk. Of met hummus en avocado. Ook kun je kruiden toevoegen aan het beslag. Zelf gebruik ik ze vaak voor een broodje vegetarische hamburger, tonijnburger of notenburger. Misschien moet je even wennen aan de oopsie, want ze kunnen een beetje kleffig smaken, dan kun je ze ook iets langer in de oven laten zodat ze iets harder en krokanter worden.

  • 4 broodjes / 8 halfjes
  • 20 minuten + 30 minuten oventijd
  • 175°c
Broodjes oopsies:
  • 3 eieren op kamertemperatuur
  • 100 gram kwark
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • Handje zonnebloempitten
  • 1 theelepel bakpoeder
Bereiding:
  • Zet de oven aan. Leg op het bakblik een vel bakpapier en vet deze in met een beetje olie.
  • Pak een grote kom, liefst geen plastic. Ontvet deze met citroensap en keukenpapier. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de grote kom met het bakpoeder en doe het eigeel in een andere kom. Het eiwit mag zeker geen eigeel bevatten.
  • Doe bij het eigeel ook de kwark en het lijnzaad.
  • Nu ga je met de mixer aan de slag. Eerst klop je het eiwit stijf, de kom moet je uiteindelijk op zijn kop kunnen houden zonder dat het stijfsel er uit valt. Daarna klop je met de mixer een minuut het eigeel mengsel totdat het schuimig is.
  • Nu spatel je voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Dit doe je met slagen, het mengsel moet namelijk luchtig blijven. Niet roeren!
  • Leg nu 8 rondjes op de plaat en leg op 4 daarvan zonnebloempitjes.
  • Bak ze in ongeveer 30 minuten bruin. Hou ze in de gaten en beslis zelf wanneer je de broodjes bros genoeg vindt. Haal ze er dan uit en laat ze even afkoelen. De 4 broodjes met de pitjes zijn de bovenste laag van het broodje.
Tips:
  • Voeg kruiden toe aan het mengsel, zoals tijm of oregano
Broodje oopsies left
Broodje oopsies right
Broodje oopsies bottom