Chili sin carne met little willies

Chili sin carne met Little Willies

Chili con carne zonder vlees is chili sin carne. Toen wij nog vlees aten deed ik vaak chorizo in de chili. Nu wij geen vlees meer eten voeg ik er soms vegetarisch gehakt aan toe. Maar dit keer heb ik er Little Willes van de Vegetarische Slager in gedaan en dat was erg geslaagd. Met lekker veel groenten zit dit gerecht boordevol vezels en eiwitten.

De stoofpot komt oorspronkelijk uit het grensgebied tussen Mexico en Amerika. Volgens Wikipedia werd het gerecht voor het eerst gegeten door het Amerikaanse leger in de 19e eeuw in Texas. Traditioneel zit er in de chili vlees, chilipeper, knoflook, ui, komijn, bonen en tomaten.

Je kunt van dit gerecht je eigen versie van maken en er rijst of brood bij serveren, maar ik heb gekozen voor sla. De chili is namelijk al vrij vullend en ijsbersla erbij is dan lekker licht.

  • 4 tot 6 personen
  • 30 minuten + 30 tot 60 minuten sudderen
Chili sin carne:
  • Little Willies van de Vegetarische Slager
  • Kikkererwten, blik 400 gram
  • Rode kidneybonen, blik 400 gram
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • Blokjes tomaat, 2 blikken van 400 gram
  • 2 winterpenen, in stukjes
  • Ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook
  • 2 rode paprika‚Äôs, in stukjes
  • Ijsbergsla
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • Scheut rode wijn, optioneel
  • Handje gehakte koriander
Bereiding:
  • Zet een grote braadpan op het vuur. Snij de Little Willies in stukjes en bak ze in een scheut olie. Doe de peen, bleekselderij, paprika en ui hierbij. Na een paar minuten bakken pers je de knoflook uit boven de pan en doe je de chilipoeder, komijn, kaneel en een snuf peper erbij. Laat even bakken en roer tussendoor.
  • Voeg de uitgelekte kikkererwten, kidneybonen en de tomatenstukjes erbij. Vul een half blikje met water en giet dat erbij.
  • Voeg eventueel een scheut rode wijn toe.
  • Breng het aan de kook en laat het ongeveer een half uur tot een uur zachtjes pruttelen op laag vuur met het deksel schuin op de pan, wel tussendoor af en toe even roeren.
  • Zet de pan op tafel, zodat iedereen zelf de bladeren ijsbergsla kan vullen. Serveer met de koriander.
Tips:
  • Je kunt er quinoa of zilvervliesrijst bij serveren. Ook kun je er brood bij eten of tortillachips (minder gezond).
  • Ook lekker met kwark, guacemole, een salade en eventueel geraspte kaas.
Chili sin carne met little willies bottom