Gele paprikasoep

Gele paprikasoep

Deze vegetarische soep gemaakt van gele paprika’s is heel gemakkelijk te maken en je hebt weinig ingrediënten nodig. Ideaal voor als je niet veel tijd hebt om een gezonde maaltijd neer te zetten. De soep is vol van smaak en is een fijne lichte maaltijd. Lekker met crackers of een broodje. Ik heb er lijnzaadcrackers bij gemaakt. Je vindt hier het recept.

  • 2 personen / 4 kommen
  • 20 minuten
Gele paprikasoep:
  • 4 gele paprika’s, in stukken
  • ½ groentebouillonblokje
  • 500 ml water
  • 2 knoflook
  • 1 ui, in stukken
  • Snuf chilipoeder, naar smaak
  • Peterselie voor garnering
Bereiding:
  • Maak de bouillon.
  • Bak de groenten in een kookpan met een scheutje olie. Pers dan de knoflook uit boven de pan.
  • Doe de bouillon bij de groenten, voeg een snuf chilipoeder toe naar smaak en laat zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn.
  • Giet af en vang de bouillon op (of schep er bouillon uit). Pureer de groenten en voeg dan weer bouillon toe naar de gewenste dikte van de soep. Je hoeft er natuurlijk geen bouillon uit te halen alvorens je gaat pureren, maar wij houden van een iets dikkere soep. Garneer met peterselie en peper.
Tips:
  • Serveer er stokbrood of crackers en een klodder kwark bij
Prep gele paprikasoep
Gele paprikasoep clos-up