Kapsalon vegan met plantaardige visburger van Vivera

Kapsalon is natuurlijk fastfood op zijn best, maar deze vegan kapsalon is hartstikke verantwoord. Eerder hebben we al een kapsalon gemaakt met gemarineerde jackfruit en zoete aardappel, maar deze versie is even een tikje anders. De zelfgemaakte friet uit de oven is bij ons altijd wel een uitdaging, omdat het met onze elektrische oven blijkbaar lastig is om ze knapperig te krijgen. Dit keer zijn de frietjes ook een beetje klein uitgevallen, maar uiteindelijk worden ze altijd erg gemakkelijk verorberd, dus ze zullen wel lekker zijn.

De frietjes hebben we gecombineerd met stukjes plantaardige visburger van Vivera, een heerlijke combinatie vinden wij. Als groente gebruiken wij witte kool, cherrytomaatjes, ijsbergsla, komkommer en rode ui. Nadat je de frietjes hebt gebakken leg je deze in een grote ovenschaal samen met de vis stukjes. Je strooit de (vegan) kaas erover en je zet de schaal weer even in de oven, zodat de kaas smelt. Als laatste voeg je de rauwe groenten toe en top je af met de zelfgemaakte knoflooksaus. Smullen maar!

  • 2 personen
  • 60 minuten
  • 220 °c, 40 minuten
Kapsalon vegan met plantaardige visburger van Vivera:
  • 600 a 700 gram kruimige aardappels
  • 2 visburgers 100% plantaardig van Vivera
  • Halve komkommer fijngesneden
  • 10 gehalveerde cherrytomaatjes
  • Een kom fijngesneden witte kool
  • Een kom gewassen en gehakte ijsbergsla
  • Halve rode ui in halve ringen gesneden
  • Theelepel paprikapoeder
  • (Vegan) kaas van bijvoorbeeld SimplyV
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels (vegan) mayo
  • 1 eetlepel (plantaardige) yoghurt
  • 2 eetlepels verse citroensap
  • Optioneel; jalapeno pepers
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor.
  • Boen de aardappels schoon, maak ze droog en snij in fijne gelijkmatige repen. Stop ze in een plastic zak, dit kan een pedaalemmerzakje zijn en voeg hier twee eetlepels olie en een theelepel paprikapoeder aan toe. Hussel goed door elkaar en leg dan alles op de bakplaat voor ongeveer 40 minuten op 220 graden. Schep halverwege even om.
  • Maak de knoflooksaus. Doe de yoghurt, mayo en citroensap bij elkaar en pers een teen knoflook uit. Meng door elkaar en zet opzij.
  • Bak de visburgers in een koekenpan en snij in stukjes.
  • Pak een hele grote schaal en leg hier de friet in samen met de stukjes visburger. Drapeer dan de geraspte kaas erover heen. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.
  • Haal de schaal uit de oven, voeg de fijngesneden kool en rode ui ringen toe en vervolgens de sla, cherrytomaatjes en de komkommer. Eindig met de zelfgemaakte knoflooksaus. Eet smakelijk!
Tips:
  • Garneer met jalapeno pepertjes en varieer met groenten. Of gebruik zoete aardappel in plaats van witte aardappel.
Kapsalon met visburger close-up
Kapsalon met visburger from top