Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes

Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes

Dat wij zoete aardappels lekker vinden is geen verrassing. Het heeft een volle smaak en je kunt er alle kanten mee op. Eerder hebben we al soep en een lasagne gemaakt van zoete aardappels. Dit keer heb ik er blokjes van gemaakt, gekookt en gebakken. Laat de schil er omheen, minder werk en goed voor de vitamientjes. De aardappeltjes heb ik geserveerd met tijm.

Daarbij heb ik vegan kikkererwten burgers gemaakt. Ik heb geen ei gebruikt voor het maken van de burgers en daardoor bindt het beslag wel minder goed. Dus als je een betere binding wil, zul je ei moeten toevoegen en daarbij ook iets havermout anders is het beslag te nat. Als je ei toevoegt zijn de burgers natuurlijk niet vegan meer. De smaak van de burgers is evengoed zonder ei heel lekker. Kikkererwten hebben niet bijzonder veel smaak, maar de knoflook, ui, paprikapoeder, chilipoeder en oregano zorgen voor een mooie smaak.

Bij dit gerecht past een easy peasy homemade knoflooksausje perfect. Gemaakt van griekse yoghurt, yoghurtmayo, knoflook en peterselie. Kortom, een heerlijke maaltijd, heel simpel te maken en binnen no time op tafel.

  • 2 personen
  • 30 minuten
Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes:
  • 1 kilo zoete aardappel
  • Blik kikkererwten
  • Ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook
  • Handje verse tijm
  • Theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • Theelepel oregano
  • 2 eetlepels havermout
  • 1 eetlepel griekse yoghurt (eventueel op plantaardige basis)
  • 1 eetlepel yoghurtmayo (eventueel op plantaardige basis)
Bereiding:
  • Maak eerst het beslag voor de burgers. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Doe dit in de keukenmachine samen met de havermout, ui, paprikapoeder, chilipoeder en oregano. Pers 2 tenen knoflook uit en mix alles tot een beslag. Zet het in de koelkast.
  • In de tussentijd boen je de zoete aardappels schoon en snij je er blokjes van. Kook deze 3 minuten, giet af en zet opzij.
  • Maak nu het sausje. Doe de griekse yoghurt en de yoghurtmayo in een kommetje, pers een teen knoflook uit en doe er peterselie bij.
  • Pak het kikkererwten beslag uit de koelkast en maak er kleine burgers van. Ik had 7 mini’s.
  • Pak een koekenpan en een wok of nog een koekenpan. Bak de zoete aardappel blokjes in de wok en voeg gemalen peper toe. Bak de burgers in de koekenpan met een scheutje olie.
  • Serveer de aardappelblokjes en burgers met het knoflooksausje en verse tijm.
Tips:
  • Doe een ei door het beslag om een betere binding te krijgen van de burgers. Ik denk wel dat er dan iets meer havermout bij moet.
Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes detail
Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes detail aardappels
Kikkererwtenburgers met zoete aardappelblokjes from top