Lasagne pompoen spinazie

Lasagne pompoen spinazie

Het is weer tijd voor een heerlijke lasagne, dit keer is het een vegetarische variant. Met pompoen, spinazie en volkoren lasagnebladen. En, niet onbelangrijk, met een volkoren bechamelsaus. Volkoren? Jazeker, dat kan gewoon. In plaats van bloem gebruik je volkorenmeel. Appeltje-eitje!

Wij zijn dol op ovenschotels, en met name lasagne. Je kunt veel variëren zowel qua groentes als saus, met vis of vlees. Nou ja, vlees is dan geen optie voor ons, maar vleesvervangers kunnen dan wel. Deze lasagne is heel smeuïg. De pompoen wordt gestampt en hier gaan gezeefde tomaten en spinazie doorheen, een mooie saus is geboren. Aangevuld met lagen volkoren bladen en volkoren bechamelsaus. Wij eten er met z’n tweetjes twee dagen van, fijn als je een dagje niet hoeft te koken.

  • 4 personen
  • 45 minuten+40 minuten oventijd
  • 200 °c
Pompoen/spinazie saus:
  • 1 flespompoen in stukjes. Leg deze plat, snij de zijkanten eraf en snij er nu plakken van, leg een plak plat neer en snij de schil eraf en vervolgens kun je de pompoen in stukjes snijden. Dit vind ik de gemakkelijkste manier om een pompoen te snijden. Ook kun je kant en klare stukjes kopen.
  • Spinazie a la crème uit de diepvries, pak van 750 gram
  • Lasagnebladen volkoren, pak 250 gram
  • Gezeefde tomatensaus 500 ml
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui gesnipperd
  • Geraspte kaas naar keuze
Bechamelsaus:
  • 45 gram boter
  • 50 gram volkoren tarwemeel
  • 500 ml halfvolle koude melk
  • 1 theelepel nootmuskaat
Bereiding:
  • Neem een grote kookpan, voeg een scheutje olie toe en fruit de ui aan, pers de knoflook erboven uit en voeg de pompoen na enkele seconden toe. Roer goed en voeg dan een koffiekopje met water erbij. Zet het vuur nu lager en doe de deksel op de pan, zodat het gaat sudderen. Roer af en toe tussendoor.
  • Ga nu in een andere pan de spinazie verwarmen totdat deze klaar is. Dan kan het vuur ook uitgezet worden. Voeg nu de gezeefde tomaten bij de spinazie en roer even.
  • Als de pompoen intussen zacht is geworden ga je deze pureren, dit kan gewoon met een stamper. Voeg het spinazie mengsel hierbij, voeg gemalen peper toe en roer goed door.
  • Zet nu de oven op 200°c en pak een grote ovenschaal, vet deze in.
  • Nu gaan we de bechamelsaus maken. Neem een klein pannetje, liefst met dikke bodem. Smelt de boter op laag vuur, laat deze niet verkleuren. Voeg het meel toe en klop dit met een garde tot een dik papje, verwarm een paar minuten terwijl je blijft roeren. Er ontstaat nu een roux.
  • Zet het pannetje even van het vuur en voeg een deel melk toe, roer goed met de garde. Zet de pan weer op het vuur en voeg rustig in delen de resterende melk toe, terwijl je goed blijft roeren met een garde. De saus gaat nu binden. Voeg de nootmuskaat toe. Zodra de saus gebonden is, laat je de saus 10 minuutjes op een laag pitje sudderen, dan zal de saus gaan indikken, kijk wat voor jou de gewenste dikte is. Als de saus klaar is zal hij snel dikker worden en verschijnt er een velletje. Voeg dan weer iets melk toe en roer goed door.
  • Nu kunnen we laagjes maken. Maak eerst een laagje pompoensaus, daaroverheen een laagje bechamelsaus, vervolgens 3 a 4 lasagnebladen en dan begin je weer met de pompoensaus. Elke saus krijgt ongeveer 3 of 4 lagen en je eindigt met de bechamelsaus.
  • Nu doe je de geraspte kaas erover en zet je de schaal in de oven voor 30 tot 40 minuten. Controleer even wanneer de lasagnebladen zacht zijn.
Tips:
  • Ook lekker om er Parmezaanse kaas overheen te doen.
  • Voor een veganistische maaltijd, kun je de kaas weglaten en de bechamelsaus met plantaardige melk en boter maken. Heb ik zelf nog nooit geprobeerd, maar ik denk dat het mogelijk is.
Lasagne pompoen spinazie prep pan klaar
Lasagne pompoen spinazie prep eerste laag
Lasagne pompoen spinazie prep tweede laag
Lasagne pompoen spinazie prep derde laag
Lasagne pompoen spinazie uit de oven