Lente frittata

Lente frittata

Asperges zijn nog volop verkrijgbaar en dit keer heb ik ze verwerkt in een frittata. Een frittata is een gerecht uit Italië en is oorspronkelijk uit armoede ontstaan, omdat het gemaakt werd van kliekjes van de dag ervoor. Een frittata wordt gemaakt met ei en is eigenlijk een omelet, maar dan dikker. Je kunt hem maken in een grote koekenpan of in de oven. Ik vind het gemakkelijk om dat laatste te doen. Je neemt een grote bakvorm en je doet er ingrediënten in die je lekker vindt of restanten die nog in de koelkast liggen en op moeten. En je maakt er een geheel van met ei en kwark.

  • 3 tot 4 personen
  • 20 minuten + 25 minuten oventijd
  • 200 °c
Lente frittata:
  • 500 gram witte asperges
  • 200 gram zalm
  • 200 gram champignons, in schijfjes gesneden
  • 250 gram kwark
  • 6 eieren
  • Ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • Geraspte kaas
  • Handje bieslook
Bereiding:
  • Schil de asperges en snij de uiteinden eraf. Kook ze 10 minuten en giet ze dan af.
  • Zet de oven alvast aan.
  • Bak de champignons en de ui en pers dan de knoflook uit boven de pan. Als je dit een paar minuten gebakken hebt zet je de pan uit.
  • Klop de eieren los met de kwark. Doe er peper bij.
  • Vet een quichevorm in of doe een vel bakpapier in een taartvorm.
  • Doe het ui mengsel hierin en leg de zalm er ook in. Schenk nu het eimengsel erover heen.
  • Leg de asperges eroverheen en dan de geraspte kaas.
  • Bak de frittata 25 minuten in de oven totdat deze stevig en lichtbruin is geworden. Garneer met bieslook.
Tips:
  • Lekker met een stuk brood of een frisse salade.
Lente frittata bottom left
Lente frittata bottom right
Lente