Mango advocado salade

Mango avocado salade

Nu het lente is en de zomer eraan komt (en dat vinden wij een ontzettend fijn vooruitzicht), gaan wij weer meer salades eten, heerlijk fris en licht. En meestal ook nog eenvoudig om te maken. En als de salade dan ook nog eens mango en avocado bevat, combineer je het beste van twee werelden. Nu bevat deze salade geen vis of ei, maar serveren we er cashewnoten bij en dat is een mooie combinatie met mango. Datzelfde geldt voor taugé. Een simpele dressing erbij en je hebt een frisse gezonde salade!

Tauge verhitten of niet?

Taugé is knapperig en heel smakelijk in een salade. Normaal gesproken spoel ik tauge alleen even af onder stromend koud water en meer niet. Maar nu las ik op de verpakking dat ik de tauge met kokend water moet afspoelen om mogelijke ziekmakende bacterien te doden (salmonella of e-coli). Dit kan namelijk vooral een gevaar vormen voor kleine kinderen, ouderen en mensen met minder weerstand. Eerlijk gezegd was ik hier niet van op de hoogte. Wel wist ik dat tauge een kiemgroente is net als alfalfa en dat het jonge, net ontkiemde plantjes zijn. Ook wist ik dat er in 2011 sprake was van de EHEC besmetting (variant van de E.coli-bacterie) waarvan taugé de bron was. Maar ik wist eigenlijk niet dat de groente eerst verhit moet worden.

Op kiemgroenten kunnen dus gemakkelijk bacteriën voorkomen omdat het kiemen plaats vindt onder vochtige en warme omstandigheden en dit vinden bacteriën fijn. Bedrijven moeten zich aan strenge regels houden zodat er geen besmetting kan voorkomen. Maar er is dus altijd een risico en verhitten is dus wel het meest veilige om te doen alvorens je de taugé in de salade doet. Dit geldt zeker voor risicogroepen. Ik moet wel eerlijk zeggen dat de tauge er minder knapperig van is geworden dus ik weet niet zeker of ik het de volgende keer als ik het rauw ga eten nogmaals zal verhitten.

  • 2 personen
  • 15 minuten
Salade:
  • Mango
  • 2 avocado’s
  • Halve komkommer in stukjes
  • Rode ui, in fijne ringen
  • Rode paprika, in stukjes
  • 2 handjes verse spinazie
  • 125 gram taugé
  • Handje cashewnoten
  • Handje koriander
Dressing:
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Sap halve citroen
  • 2 theelepels honing (als je vegan bent kun je de honing vervangen door ahornsiroop)
  • Snuf peper
Bereiding:
  • Doe de taugé in een vergiet en giet er kokend water overheen en spoel af met koud water (dit is je eigen keus). Zet apart.
  • Maak de dressing door de ingrediënten bij elkaar te doen in een klein kommetje en zet apart.
  • Schil de mango en snij in stukjes. Snij de avocado’s doormidden, haal de pit eruit, snij horizontaal en verticaal lijnen en schep de stukjes eruit.
  • Neem een grote schaal en voeg de mango, avocado, paprika, komkommer, ui en de taugé toe en schep om. Pak een bord en leg hier een hand spinazie op, de salade en vervolgens de koriander en de dressing. Serveer met de cashewnoten.
Tips:
  • Voeg een fijngesneden chilipeper toe aan de salade voor een extra bite.
  • Verwarm de cashewnoten in een koekenpan voor extra smaak.
Mango advocado salade top