Noodles in zoetzure saus met ananas en peulen

Zoetzure saus had ik nog nooit zelf gemaakt, dus dat moest er eens van komen. Na research op het Internet heb ik mijn eigen variatie gemaakt en ik moet zeggen dat het erg lekker is. Ook is het zo gemaakt, volgens mij binnen 5 minuten. Waarom zou je dan nog saus kopen eigenlijk? Ik weet nu al dat ik de saus vaker ga gebruiken in recepten. In dit recept heb ik de zoetzure saus gecombineerd met noodles, ananas, peulen, spinazie, pinda’s en koriander. Ananas is vanzelfsprekend een topcombi met zoetzure saus, yumm! Maar als je niet van de gele vrucht houdt kun je ook mango gebruiken of perzik. De geroosterde pinda’s maken dit noodle gerecht wel echt af dus die zou ik niet weglaten. Wel zou je cashewnoten in plaats van pinda’s kunnen nemen. Of helemaal geen pinda’s of cashew maar tofu of tempeh, ach de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik ben benieuwd wat jij van de zoetzure saus vindt!

  • 2 personen
  • 30 minuten

Noodles:

  • 180 gram noodles, ik gebruik Soba noodles
  • Halve ananas
  • 200 gram peulen
  • 2 handen spinazie
  • Rode ui, in halve ringen
  • 2 handjes doppinda’s, of in ieder geval ongezouten en ongebrande pinda’s
  • Verse koriander

Zoetzure saus:

  • 3 eetlepels witte wijn azijn
  • 3 eetlepels tomaten ketchup
  • Eetlepel ketjap
  • Halve theelepel sambal
  • Teen knoflook
  • 1/2 eetlepel palmsuiker (of andere suiker indien niet voorradig)
  • Theelepel maizena

Bereiding:

  • Snij de ananas in stukjes en de rode ui in halve ringen.
  • Maak de zoetzure saus. Maak de maizena aan met 2 theelepels water in een koffiekopje. Pak een klein kookpannetje, doe hier een scheutje olie in en pers de knoflook uit. Fruit even aan en voeg de ketchup toe, roer door en voeg de azijn, de sambal, ketjap en de palmsuiker toe. Roer goed door en voeg het maizena papje toe. Verwarm even en voeg nog een scheutje water toe, ik had 3 eetlepels water bijgevoegd. Kijk zelf even hoe dik het sausje is. Zet het vuur uit, voeg de ananas stukjes toe, schep om en zet opzij.
  • Kook de noodles volgens verpakking en spoel af met koud water.
  • Rooster de pinda’s kort even bruin aan.
  • Intussen wok je de peulen zo’n 5 minuten op hoog vuur, voeg dan ook de rode ui toe. Snij de steeltjes van de koriander en hak deze fijn. De steeltjes voeg je toe in de wok en zet het vuur dan lager. Scheur de spinazie in stukken en doe dit er ook bij.
  • Voeg de noodles toe in de wok, als ook de ananas in zoetzure saus.
  • Garneer de noodles met de geroosterde pinda’s en de blaadjes koriander.
Tips:
  • Gebruik mango in plaats van ananas. Met de groente kun je nog veel varieren bijvoorbeeld rode paprika en paksoi. In plaats van de pinda’s kun je vega kipstukjes, tofu of tempeh kunnen nemen. Of garnaaltjes als je wel schaaldieren eet.
Noodles in zoetzure saus met ananas en peulen
Noodles in zoetzure saus van bovenaf