Ovenschotel met zoete aardappel en linzen

Ovenschotel met zoete aardappel en linzen

Makkelijk, lekker en vol van smaak. Dat is van toepassing bij dit recept. Alle ingrediënten in één schaal en huppa in de oven. Sowieso houden wij van ovengerechten, om de één of andere reden geeft het een extra dimensie als het gerecht uit de oven rolt. Het enige echte werk zit in het schillen van de zoete aardappels. Zoete aardappels zijn superlekker en in combinatie met linzen en tijm een top combi. En heel gezond, de schotel zit boordevol eiwitten, vezels en vitamines. Strooi er enkele minuten voordat de schotel klaar is geraspte kaas of edelgistvlokken overheen. Maak er een verantwoorde dipsaus bij en eet gezellig samen uit de schaal. Eet smakelijk!

  • 2 a 3 personen
  • 20 minuten
  • 180 °c / 20 minuten
Schotel:
  • 750 gram zoete aardappels
  • Blik linzen, 400 gram
  • 2 trostomaten
  • 3 sjalotten, kan ook een ui zijn
  • 2 tenen knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • Edelgistvlokken, optioneel
Bereiding:
  • Zet de oven aan op 180 graden.
  • Schil de zoete aardappels met een dunschiller, snij in blokjes, spoel af in een vergiet en laat uitlekken. Leg ze in een ingevette ovenschaal.
  • Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken. Doe deze erbij.
  • Was de tomaten en snij in stukken en doe deze erbij.
  • Pel de sjalotten en de knoflook. Snij de knoflook in schijfjes en de sjalotten in groffe stukken en voeg toe.
  • Was de tijm en doe de blaadjes erbij. Besprenkel alles met een scheut olie en hussel door elkaar.
  • Schuif de schaal in de oven en strooi de edelgistvlokken na 15 minuten erover en bak nog 5 minuten in de oven. De aardappels moeten zacht zijn voordat je de schaal eruit haalt. Dit tijd kan verschillen per oven.
Tips:
  • Voeg groente toe naar keuze en serveer er een lekkere zelfgemaakte knoflooksaus bij.
Ovenschotel met zoete aardappel en linzen from top