Paella met quinoa

Paella met quinoa

Paella is een klassiek Spaans gerecht en er zijn veel variaties. Rijst is de basis en daarnaast worden er vaak ingrediënten als zeevruchten, kip, konijn en diverse groenten als tomaten en witte bonen gebruikt. De rijst wordt vaak gekookt in de bouillon en de saffraan zorgt voor de gele kleur.

Wij eten geen kip en konijn, maar wel vis. In dit recept zitten garnalen en mosselen. Nu heb ik geen verse mosselen gebruikt, omdat ik mosselen uit een pot gemakkelijker en sneller vond gaan. Maar je kunt ze natuurlijk wel verwerken in de paella, ze zijn nu ook weer volop verkrijgbaar. Groenten vinden wij het belangrijkste onderdeel van een maaltijd en moet in onze recepten altijd overheersen. In deze paella zitten tomaten, rode ui, paprika en lekker veel tuinerwten. De rijst vervang ik door quinoa, net zo lekker en heel voedzaam. En uiteraard wordt de quinoa gekleurd door de saffraan. De knoflook en de witte wijn zorgen voor een heerlijke smaak en de peterselie maakt de paella af!

  • 2 a 3 personen
  • 30 minuten
Paella:
  • 200 gram quinoa
  • 100 gram garnalen
  • Potje gekookte mosselen, of verse kan natuurlijk ook
  • 3 trostomaten
  • Rode ui
  • Rode paprika
  • Tuinerwten, diepvries zak van 450 gram
  • 150 ml droge witte wijn
  • 4 tenen knoflook
  • Saffraan 0,05 gram
  • Handje verse bladpeterselie
Bereiding:
  • Doe de saffraan met een eetlepel water in een klein schoteltje.
  • Maak kruisjes in de kroon van de tomaten en leg ze een paar minuten in kokend water zodat het velletje los gaat laten. Haal ze eruit en laat even afkoelen. Dan pel je de velletjes eraf en snij je de tomaten in stukjes.
  • Pel de ui en snipper deze. Was en snij de paprika in stukjes.
  • Zet een grote wok of braadpan op het vuur. Doe er een scheut olijfolie in en fruit de paprika en ui een paar minuten. Pers de knoflook uit boven de pan, voeg de tuinerwten en de tomatenstukjes toe.
  • Pak een maatbeker en doe hier 150 ml witte wijn en 150 ml water in.
  • De quinoa en de saffraan kun je nu toevoegen in de wok, doe het water/wijn mengsel er in delen bij terwijl je het verwarmt. Nadat je alles hebt toegevoegd, laat je de quinoa zo’n 8 minuten zachtjes koken zodat de quinoa gaar wordt en het water is opgenomen.
  • Als laatst kunnen de garnalen en de mosselen erbij en verwarm je enkele minuten tot dat de garnalen gaar zijn (indien je rauwe garnalen gebruikt). Breng op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie en verse citroensap.
Tips:
  • Als je geen vis eet, zou je gebakken tofu of vegetarische kipstukjes kunnen toevoegen.
Paella met quinoa from top