Pannenkoeken van roggemeel

Pannenkoeken van roggemeel

Af en toe hebben we gewoon zin in pannenkoeken! Wie is er niet gek op? Ik weet niet wat het is, maar dat gevoel komt ineens op en dan moet ik ze ook direct maken, of oké, misschien de dag erop. Een pannenkoek is perfect voor het weekend. Voor een easy sunday morning of als zaterdagmiddag lunch. De pannenkoeken zijn gemaakt van roggemeel, lekker vullend en voedzaam. Dit zijn pannenkoeken met drie verschillende toppings, zowel zoet als hartig. Aardbeien, appels en vegetarische spekjes spelen de hoofdrol, maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren. Nu de Hollandse aardbeien nog volop verkrijgbaar zijn, moeten we er van profiteren ben ik van mening. Het gekke is dat als we een pannenkoek eten met een zoete topping, we zin hebben in iets hartigs en andersom is ook het geval. Dus dat probleem is in ieder geval getackeld. Nu ik dit recept schrijf heb ik er alweer zin in. Yumm!

  • 2 personen / 5 pannenkoeken
  • 20 minuten
Pannenkoeken:
  • 200 gram roggemeel
  • 450 gram melk
  • 100 ml water
  • 2 eieren
Toppings:
  • Appel
  • Kaneel
  • Aardbeien
  • Kwark
  • Geraspte pure chocola
  • Vegetarische spekjes van de Vegetarische Slager
  • Parmezaanse kaas
Bereiding:
  • Maak het pannenkoeken beslag door de melk, het water en de eieren door het roggemeel te roeren met een garde tot een glad beslag.
  • Was en snij de aardbeien en de appel. Bak in een pannetje de appel met een beetje kaneel en boter heerlijk zacht.
  • In een ander pannetje bak je de vega spekjes krokant.
  • Terwijl je dit doet bak je de pannenkoeken.
  • Nu kun je serveren. Combineer de aardbeien met kwark en chocola, de appel met kwark en de vega spekjes met parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Tips:
Prep beslag pannenkoeken
Prep gebakken pannenkoek
Pannenkoeken van roggemeel met appel
Pannenkoeken van roggemeel met spekjes