Pitabroodjes volkoren met lijnzaadmeel

Dit is een super recept van pitabroodjes met bio spelt volkorenmeel en lijnzaadmeel. Gezond en voedzaam. Veel lekkerder ook dan die taaie kant en klare pita broodjes. Ze zijn wel heel vullend, maar dat is logisch. Twee broodjes per persoon is dan ook meer dan genoeg. We voegen geen zout toe aan het deeg. Pitabroodjes worden ook wel shoarmabroodjes genoemd, maar echte shoarma zal hier niet meer in huis komen. Ja, de vega shoarma wel. Het maken van deze pita broodjes is zo gepiept. Naast lijnzaadmeel en volkorenmeel voeg je gist, water en olijfolie toe. Je moet het deeg wel even goed kneden, dit is belangrijk voor de rijzing.

Meestal zijn pitabroodjes gemaakt van bloem, maar dit is natuurlijk niet voedzaam. Waarom zou je niet gewoon vezelrijke ingrediënten gebruiken? Je kunt ze ook helemaal van volkorenmeel maken, maar met het toevoegen van lijnzaadmeel zijn ze nog gezonder. De lijnzaadmeel hebben wij overigens gekocht bij de Aldi. Ze hebben daar tegenwoordig een ruime keus aan mooie gezonde producten. Pitabroodjes zijn geweldig, want je kunt ze vullen met wat jij maar lekker vindt. Eigenlijk net zoals wraps, waar wij ook zo’n fan van zijn.

  • 6 stuks / 3 personen
  • 30 minuten
  • 230 °c, 15 minuten
Volkoren pitabroodjes:
  • 260 gram bio spelt volkorenmeel
  • 150 gram lijnzaadmeel (ik heb deze bij de Aldi gekocht)
  • 5 gram instant gist
  • Eetlepel olijfolie
  • 300 ml lauwwarm water
Bereiding:
  • Pak een kom en los het gist op in het lauwwarme water.
  • Doe de volkorenmeel bij het lijnzaadmeel en voeg het gist/watermengsel en de olijfolie toe. Kneed 15 minuten.
  • Verdeel in 6 gelijke ballen, je kunt dit desnoods afwegen, maar ik doe dit op gevoel. Je zou er ook 8 broodjes van kunnen maken, dan zijn ze iets kleiner.
  • Bestuif een beetje meel op een bakplaat met bakpapier. Maak van de ballen mooie ronde plakken van ongeveer 13 cm doorsnee en leg op de bakplaat.
  • Laat minimaal een uur rijzen onder een vochtige theedoek.
  • Verwarm de oven voor op 230 graden en bak de broodjes ongeveer 15 minuten, totdat ze iets bruin worden.
  • Zet de oven uit, haal de pita’s eruit en laat afkoelen op een rooster. Snij ze in zodat er een ‘zakje’ ontstaat, waardoor je ze kan vullen.
Tips:
  • Als het deeg plakkerig is voeg je iets volkorenmeel toe totdat het niet meer plakt. Warm weer heeft invloed op het deeg en is het plakkeriger, voeg dan op gevoel meel toe.
  • Je kunt ook kruiden toevoegen aan het deeg, zoals tijm en oregano voor een Italiaanse smaak.
Pitabroodjes volkoren met lijnzaadmeel detail