Pizza asperges zonder gist en zout

Pizza asperges zonder gist en zout

Een pizza, een tortillapizza, ik weet niet precies hoe ik dit moet noemen. Maar wij willen zo gezond mogelijk eten en dus heb ik lopen experimenteren met het deeg voor de bodem, deze is niet gemaakt van bloem maar van volkorenmeel en zit er helemaal geen gist en geen zout in. Het lijkt meer een tortilla bodem, want deze maak je ook van meel, olie en water. In dit recept heb ik bakpoeder aan het deeg toegevoegd. Er zit geen gist in de pizzabodem en het deeg hoeft dus niet te rijzen en dit scheelt tijd en dat is fijn! Maar hij zal dus niet luchtig worden maar eerder knapperig en compact. Wij vonden het in ieder geval heel lekker, maar als je een luchtige bodem wilt zal het tegenvallen. Je kunt natuurlijk helemaal zelf weten hoe je de bodem belegt en wat jij lekker vindt. Het is aspergetijd, vandaar mijn keus voor deze lente kanjers. Lekker in combi met blauwe kaas.

  • 3 personen
  • 20 minuten + 25 minuten oventijd
  • 225 °c, 25 minuten
Deeg pizza:
  • 300 gram volkorenmeel
  • 4 gram bakpoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 190 ml lauwwarm water
Beleg pizza:
  • 300 gram witte asperges, 7 stuks
  • 150 gram groene asperges, 10 stuks
  • 250 gram champignons, gesneden
  • Half bakje Dana Blue, ongeveer 60 gram
  • 1 ui, gesneden
  • Ongeveer 100 gram crème fraiche
  • Handje bieslook, gesneden
Bereiding:
  • Ga eerst het deeg maken. Doe het meel en de bakpoeder in een kom en voeg de olie en het water toe. Kneed enkele minuten. Als het deeg te droog aanvoelt voeg je iets water bij en als het deeg plakkerig aanvoelt, doe je er iets meel bij. Kneed een bal, doe er vershoudfolie overheen en zet een half uurtje weg.
  • Schil de witte asperges en snij 2 cm van de uiteinden eraf. Snij ook 2 cm van de uiteinden eraf bij de groene asperges. Snij dan de asperges doormidden.
  • Doe de witte asperges in een grote pan met kokend water en voeg na 6 minuten de groene asperges erbij en laat ze samen nog 5 minuten koken. De kooktijd ligt ook aan de dikte van de asperge. Laat ze dan uitlekken. Zet nu de oven aan.
  • Bak de champignons en ui en laat het vocht verdampen. Zet het vuur dan uit.
  • Bedek de bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit met een deegroller. Bepaal zelf hoe dun je de bodem wilt. Ik heb de hele plaat bekleed maar je kunt natuurlijk ook losse pizza’s maken. Rol de randen iets op en bestrijk met crème fraiche. Beleg met de ui en champignons en met de asperges. Als laatst brokkel je de dana blue op de pizza.
  • Als je na ongeveer 25 minuten de pizza eruit haalt, strooi je er bieslook overheen en kun je serveren. Het ligt aan de dikte van de bodem hoe lang de pizza er in moet, hou deze dan ook in de gaten. De randen moeten lekker knapperig zijn.
Tips:
  • Misschien moet je eerst de bodem ligt bestrijken met olie en dan met de crème fraiche, zodat deze niet in de bodem trekt. Dit had ik zelf niet gedaan.
Pizza deeg
Asperges geschild
Asperges close