Pizzataart met tortilla wraps, veel groenten en vegan kaas

Een pizzataart! Het is een plaatje toch? Wie houdt er niet van pizza, iedereen toch? En pizzarollen had ik al eens voorbij zien komen op het internet, maar wij wilden iets spectaculairs maken. En we wilden geen pizzadeeg gebruiken, maar tortilla wraps. De pizzataart is leuk om te zien en is ook erg lekker. De pizza taart bestaat uit lagen pizza’s gemaakt van tortilla wraps, pizzasaus, groenten, veganistische kaas van Simply V (die overigens erg goed smelt) en vegetarische pepperoni van Quorn.

Wij houden altijd van veel groenten op de pizza en in dit recept hebben we champignons, paprika, ui en courgette gebruikt. Kies zelf wat je lekker vindt, maar snij de groenten wel dun anders gaat de taart scheef staan.

De wraps bestaan uit volkorenmeel en roggemeel. Het zijn stevige wraps geworden en ze zijn heel geschikt als lagen voor een pizza. De saus kun je heel gemakkelijk zelf maken door kruiden als tijm, rozemarijn, basilicum en peterselie toe te voegen en onmisbaar is natuurlijk de knoflook. Er was behoorlijk wat saus over dus je zou alles kunnen halveren, maar wij hebben de saus als basis gebruikt voor macaroni de dag erna. De vegetarische pepperoni hadden wij nog nooit gegeten, maar dient echt prima als topping voor de pizza. Uiteraard kun je deze weglaten. Deze pizzataart is een leuk projectje om samen met kinderen te maken. Snij in punten en smullen maar!

  • 3 personen
  • 40 minuten
  • 200 °c, 30 minuten
4 stuks tortilla wraps:
  • 150 gram roggemeel
  • 150 gram volkoren speltmeel
  • 170 gram water
  • 1 eetlepel olijfolie
Pizza saus:
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 140 gram tomatenpuree
  • 4 tenen knoflook
  • Theelepel gedroogde basilicum
  • Theelepel tijm
  • Theelepel oregano
  • Theelepel gedroogde peterselie
Pizza topping:
  • Champignons, 250 gram
  • Halve courgette
  • Rode paprika
  • Rode ui
  • Vegetarische pepperoni van Quorn
  • Geraspte (vegan) kaas, ik had de kaas van Veggie4U
  • Jalapenos schijfjes
  • Handje rucola
Bereiding:
  • Pak een grote kom en doe hier het volkorenmeel en roggemeel in. Voeg het water en de olijfolie toe en kneed tot een deegje. Verdeel in 4 gelijke delen. Bestuif het aanrecht met meel en rol er met behulp van een deegroller rondjes van ter grootte van een tortilla wrap.Pak een grote koekenpan of een speciale bakpan voor wraps, doe er geen olie in en bak ze mooi bruin aan beide kanten.
  • Maak tussen het bakken door de pizzasaus door de gezeefde tomaten, de kruiden en de tomatenpuree bij elkaar te doen. Pers de tenen knoflook uit.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij dunne ringen van de ui, snij de champignons in dunne plakjes, de paprika in kleine stukjes en de courgette in fijne reepjes.
  • Pak een ovenplaat, leg hier een vel ovenpapier op en leg hier een tortilla wrap op (neem de grootste en eindig met de kleinste als er verschil is in grootte). Besmeer met de pizzasaus en beleg met groenten, start met de champignons schijfjes en beleg ook de randen goed. Zorg ervoor dat het beleg er mooi egaal overheen ligt, zodat de taart recht blijft en je gemakkelijk kunt stapelen. Nu kun je hier eventueel een laagje kaas overheen strooien, maar je kunt ook alleen de bovenkant van de pizzataart bestrooien met kaas. Leg de volgende wrap eroverheen, besmeer weer met saus, beleg weer met groenten etc. Ik heb alleen de bovenste tortilla wrap belegd met de vegetarische pepperoni en jalapenos. Eindig met de kaas en schuif de ovenplaat in de oven. Bak de taart af in een half uurtje, dit is een beetje afhankelijk van de oven. Het gaat erom dat de groenten zacht worden. Haal uit de oven en bestrooi met rucola.
Tips:
  • Kies zelf welke groenten je lekker vindt als topping.
Pizzataart details
Pizzataart close-up
Pizzataart from top