Plantaardig gehakt en spruitjes kruim in een pitabroodje

Heb je de plantaardige burgers van de AH wel eens geprobeerd? Die zijn yumm! Maar je kunt er meer mee dan alleen als een burger op te eten. Je kunt er bijvoorbeeld balletjes van draaien of als vega gehakt ergens doorheen mengen. In dit recept heb ik het vegan gehakt samen met spruitjes, sambal, ui en knoflook tot een mengsel vermalen en als vulling gebruikt in een pitabroodje besmeerd met een zelfgemaakte paprika dip. Het is weer tijd van de spruiten en daar wordt hier in huis optimaal gebruik van gemaakt. Echt ontzettend lekker. Het is een feestje om met je handen deze gezonde pita’s op te smikkelen!

  • 3 personen
  • 30 minuten
Vulling:
  • 500 gram ongeschilde spruitjes / 400 gram geschild
  • Vegan plantaardige burgers AH
  • Sambal naar smaak toevoegen, wij hebben 2 theelepels toegevoegd en dat is vrij pittig. Je kunt het ook weglaten.
  • 2 tenen knoflook
  • Ui, gesnipperd
  • 6 cherrytomaatjes
  • Ijsbersla
Paprika sausje:
  • 2 eetlepels hummus
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 geroosterde paprika’s
Bereiding:
  • Maak de pitabroodjes, zie hier het recept. Je kunt ook kant en klare broodjes kopen, maar dat is minder gezond en lekker natuurlijk.
  • Verwijder het kontje en de buitenste blaadjes van de spruiten en kook ze 6 minuten. Giet af en laat de deksel op de pan, zodat ze iets doorgaren.
  • Maak het sausje door de ingrediënten in de keukenmachine te doen. Maal dit tot een fijne dip.
  • Scheur stukjes van de AH plantaardige burgers en doe in de keukenmachine. Voeg de spruitjes en de sambal naar smaak toe en pers de knoflook tenen uit. Maal het tot een grof mengsel en bak samen met het gesnipperde ui in een koekenpan voor ongeveer 8 minuutjes op middenhoog vuur.
  • Snij de pitabroodjes in, besmeer met het paprika sausje en vul met het kruim. Garneer met cherrytomaatjes en sla. Of met wat jij lekker vindt. Heerlijk smullen met je handen!!
Tips:
  • Wij hebben sambal en knoflook toegevoegd, maar je kunt zelf variëren in kruiden.
  • Ook lekker om een wrap te vullen met het spruitjes kruim.
  • Beleg de broodjes verder met jouw favorieten, zoals (vegan) kaas, sla, avocado, augurk.
Plantaardig gehakt en spruitjes kruim in een pitabroodje details
Plantaardig gehakt en spruitjes kruim in een pitabroodje from top