Poke bowl to go

Poké bowl to go

Wij zijn gek op salades, sushi en poké bowls. Dit is niet gek, want wij vinden groenten en fruit lekker en houden ook erg van vis. En laat dat nou net de basis zijn van deze gerechten. Heerlijke frisse, lichte en gezonde maaltijden. De poké bowl komt oorspronkelijk uit Hawaii. Verse rauwe vis, rijst en groente staat centraal. Poké betekent letterlijk visrestjes, vissers aten dit gerecht voornamelijk om restjes vis op te maken. Deze poké bowl is gemaakt zonder vis maar met tofu en dat maakt deze maaltijd veganistisch. Om de tofu lekker knapperig te krijgen, moet je het even goed uitdrukken, dan even bakken, marineren en dan weer even bakken. Echt heel lekker! Deze salades zijn ideaal om mee te nemen naar het strand, naar het park of naar je werk. Een deksel erop en go!

  • 2 personen
  • 30 minuten
Poké bowl to go:
  • Mango, in stukjes
  • 10 radijsjes, gehalveerd
  • Halve komkommer
  • 2 kleine avocado’s, in stukjes of schijfjes
  • Bakje biologische tofu
  • 1 winterpeen
  • Zeewiersalade
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • Handje verse spinazie
Marinade tofu:
  • 1,5 cm gember, geraspt
  • 1 grote teen knoflook of 2 kleine tenen
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 0,5 theelepel sambal
Dressing:
  • Rijstazijn
  • Yoghurtmayo (eventueel op plantaardige basis)
  • Wasabi
Bereiding:
  • Druk de tofu uit. Snij er plakken van. Leg elke plak even tussen de theedoek en druk uit. Snij er blokjes van. Ga ze nu bakken tot ze knapperig worden en haal ze uit de pan.
  • Maak de marinade en doe daar de blokjes tofu in. Laat zolang staan als mogelijk is.
  • Kook de zilvervliesrijst, giet af en laat afkoelen. Doe er een scheut rijstazijn doorheen.
  • Maak slierten van de komkommer en de peen. Ik heb dit zelf met een spirelli gedaan.
  • Bak de tofu nu nogmaals lekker knapperig.
  • Maak de dressing van rijstazijn, wasabi en mayo op yoghurtbasis.
  • Neem een grote schaal en leg daar alle onderdelen in. Wanneer je de bowl wil meenemen dan liefst met een passende deksel, maar anders kun je aluminiumfolie omheen wikkelen. Doe de dressing er pas overheen als je de poké bowl gaat eten.
Preps poke bowl to go
Poke bowl to go left
Poke bowl to go right
Poke bowl to go bottom