Ratatouille met zilvervliesrijst

Ratatouille met zilvervliesrijst

Ratatouille is een Frans gerecht en is voornamelijk populair in de Provence. Ratatouille bestaat uit gestoofde groenten en laten wij nou net liefhebbers zijn van alle soorten groenten. Een heel gezond gerecht en daar houden we van. De basis bestaat uit tomaat, courgette, aubergine, paprika’s, ui en knoflook. Heerlijk met rode wijn, tijm, rozemarijn, oregano, peterselie en balsamico azijn op smaak gebracht. Je kunt ratatouille prima met geroosterd brood eten, zoals ze vaak in Frankrijk doen. Ook kun je dit gerecht koud serveren. Als je de volgende dag iets over hebt zijn de smaken nog meer ingetrokken en is het nog smakelijker. Wij hebben de ratatouille met zilvervliesrijst gegeten. Het Nederlandse woord ‘ratjetoe’ (allegaartje, mengelmoes) komt overigens van het woord ratatouille.

  • 3 personen (wij hielden met ons tweetjes een klein bordje ratatouille over)
  • 40 minuten
Ingrediënten:
  • 150 gram zilvervliesrijst (75 gram per persoon)
  • 1 aubergine
  • 1 rode en 1 witte ui
  • 1 kleine rode, groene en gele paprika, dit waren buitenbeentjes
  • 1 courgette
  • Blik gepelde tomatenstukjes
  • 50 ml rode wijn (of 2 eetlepels rode wijn azijn indien je geen alcohol wil gebruiken)
  • 4 tenen knoflook
  • 1 eetlepel verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • Scheutje (2 eetlepels) balsamico azijn
Bereiding:
  • Was de aubergine, paprika’s en courgette en snij alles in stukjes.
  • Pel en snipper de uien (niet te fijn).
  • Pak een wok, doe hier een scheutje olie in en bak de aubergine een paar minuten. Voeg de ui toe en bak weer een paar minuten. Hak de knoflook grof en voeg toe samen met de paprika stukjes. Bak weer een paar minuten.
  • Voeg de tijm, rozemarijn, peterselie, oregano en de courgette toe en bak weer een paar minuten.
  • Voeg de tomatenstukjes, de rode wijn, gemalen peper en eventueel zout naar smaak toe. Laat nu ongeveer 15 minuten stoven met een deksel of een stuk aluminiumfolie op de pan op laag vuur. Wel af en toe roeren. Op het einde kun je de balsamico azijn toevoegen.
  • Intussen kook je de zilvervliesrijst.
  • Serveer de rijst met de ratatouille en garneer met een beetje verse tijm als je dat voorradig hebt. Zet de balsamico azijn op tafel.
Tips:
  • De ratatouille is ook lekker met geroosterd brood.
Ratatouille met zilvervliesrijst detail