Recept voor poké bowl met tonijn, fruit en quinoa

Recept voor poké bowl met tonijn, fruit en quinoa

Een poké bowl is niet meer iets vernieuwends, maar zeker niet minder lekker! Wij houden er erg van en zeker in de zomer. Salades zijn sowieso het perfecte avondeten voor warme dagen. Vaak maken we salades vegan of vegetarisch, maar bowls eten we regelmatig met verse vis. We willen bewust niet heel vaak vis eten, het moet namelijk een traktatie zijn. Pure verwennerij vinden wij. En als we vis eten, genieten we er enorm van. Eerder maakten we al een poké bowl met zalm, een koolhydraatarme sushi bowl met garnaaltjes en surimi, een bowl met tofu, appel en biet en een bowl met tofu, radijs en spinazie. Deze heerlijk zomerse bowl is gevuld met verse gemarineerde tonijn, nectarine, mango, taugé, komkommer, nori en quinoa. Koop de verse tonijn bij een lokale viswinkel en niet in de supermarkt. De tonijn combineert heel goed met het zomerfruit. Yumm!

  • 2 personen
  • 30 minuten + 30 minuten marineertijd
Poké bowl:
  • Ongeveer 300 gram verse tonijn. Koop deze bij een goede viswinkel.
  • 2 nectarines
  • Mango
  • Halve komkommer
  • 150 gram quinoa
  • Bakje taugé van 125 gram
  • 3 nori vellen
  • 3 theelepels rijstazijn
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • Eventueel ingelegde gember
Marinade tonijn:
  • Stengel bosui, fijn gesneden ringen
  • 2 theelepels sojasaus
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 1 teen knoflook, geperst
Bereiding:
  • Doe de onderdelen van de tonijn marinade bij elkaar in een kom. Snij de verse tonijn in stukjes en voeg deze toe. Meng door elkaar, dek het kommetje af en zet mimimaal een half uur in de koelkast.
  • Kook de quinoa volgens de verpakking en laat het afkoelen.
  • Snij de komkommer in stukjes of maak er dunne repen van en voeg 3 theelepels rijstazijn toe. Roer goed door elkaar en zet opzij.
  • Spoel de taugé af onder koud water en laat uitlekken.
  • Snij de nectarines en mango in stukjes. Doe dit ook met de nori vellen.
  • Nu zijn alle ingrediënten voor de poké bowl klaar en kun je alles in een grote kom leggen, strooi de sesamzaadjes erover heen. Serveer de bowls met sojasaus en ingelegde gember. Lekker!
Tips:
  • Als je geen vis eet, zou je gebakken tofu kunnen toevoegen. Kijk hier voor een lekker recept van een poké bowl met tofu.
  • Voeg avocado toe en varieer met groenten en fruit.
Recept voor poké bowl met tonijn, fruit en quinoa from top