Rode pesto

Rode pesto

Dit recept voor een rode pesto is een simpel recept, bijna geen recept te noemen. Pesto’s en tapenades zijn veel lekkerder dan uit een potje en altijd zo klaar te maken. Als je dit nog niet zelf maakt, moet je dat nu echt gaan uitproberen! Heerlijk voor op toast, in een pasta of door een koude salade. Meestal is de basis voor een rode pesto zongedroogde tomaten, maar deze bestaat voornamelijk uit gegrilde paprika’s. Je hoeft alleen maar een aantal ingrediënten in een keukenmachine te doen, mixen en klaar ben je! Als je geen keukenmachine hebt maak je de pesto in een vijzel. Hier vind je ook een recept voor groene pesto.

  • 2 porties/kleine schaaltjes
  • 10 minuten
Rode pesto:
  • 100 gram gegrilde paprika’s
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 15 gram pijnboompitten
  • 2 tenen knoflook in stukjes
  • 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
  • Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie.
  • Doe nu alle ingrediënten in de keukenmachine, mix en klaar!! Als de pesto te droog is voeg je nog een beetje olijfolie toe.
Tips:
  • Je kunt de pesto wel een week bewaren in de koelkast, maar het dan zal dan vast wel op zijn..
Rode pesto bottom