Salade nicoise variant

Salade niçoise variant

Salade niçoise is een klassieker onder de salades. Oorspronkelijk komt de niçoise uit de Franse stad Nice en bestaat de basis uit vis, groente en ei. Ik heb er mijn eigen variant van gemaakt en als basis krieltjes, ansjovis en tomaatjes gebruikt. De salade is heerlijk fris voor in de zomer, maar toch vullend door de krieltjes en de eieren. Met de simpele basis dressing van citroen, olijfolie, mosterd en peper kan iedereen uit de voeten lijkt mij. En als je salade over hebt, eet je dat de volgende dag lekker op.

  • 3 personen
  • 30 minuten
Salade niçoise variant:
  • Pondje kriel vastkokend
  • Zak tuinerwten van 450 gram, dit zijn er best veel dus het kan ook minder zijn.
  • 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Paar handjes verse spinazie
  • 4 eieren
  • Rode ui, in ringen
  • 2 blikjes ansjovis, uitgelekt en in stukjes
  • Eetlepel kappertjes
  • Bieslook
Dressing:
  • Sap van halve citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • Snuf peper
Bereiding:
  • Spoel de krieltjes schoon, snij ze in stukken en kook ze kort totdat ze iets zacht zijn, maar nog wel een beet hebben. Laat vervolgens afkoelen.
  • Blancheer de tuinerwten, giet af en laat afkoelen. Kook de eieren, snij in 4 parten en laat afkoelen.
  • Maak de dressing met de ingrediënten en snij de bieslook fijn.
  • Je kunt de salade nu serveren. Leg spinazie op een bord, vervolgens leg je hier de aardappel, de tuinerwtjes, tomaatjes, ui, kappertjes en ansjovis overheen. Dan leg je de eieren er op en strooi je er bieslook overheen. Serveer met de dressing.
Tips:
  • Voeg tonijn toe aan de salade.
Salade nicoise variant prep aardappelen
Salade nicoise variant close-up