Scones van havermeel dadels en kokosolie

Scones van havermeel, dadels en kokosolie

Scones zijn zoete broodjes die oorspronkelijk uit Schotland komen. In Engeland worden ze vaak met clotted cream en jam gegeten bij de thee. Clotted cream is een dikke ongezoete room. Scones kunnen op vele manieren gemaakt worden, zowel hartig als zoet. Vaak worden ze met bloem of zelfrijzend bakmeel, boter, suiker en melk gemaakt, maar ik wil graag een gezondere versie bereiden. Daarom heb ik havermout als basis genomen, met kokosolie, water in plaats van melk en een kleine hoeveelheid dadels in plaats van suiker. De kaneel maakt de broodjes lekker zoet samen met de dadels. De scones hebben we opgesmikkeld met griekse yoghurt in plaats van room, een stuk gezonder. Verrukkelijk met vers zomerfruit en zelfgemaakte jams zonder suiker. Wij vonden het erg lekker! Deze gezonde scones kun je ook als lunch of als ontbijt nemen.

  • 8 stuks
  • 10 minuten + 20 minuten oventijd
  • 200 °c, 20 minuten
Scones:
  • 250 gram havermout, dit heb ik in de keukenmachine gemalen tot havermeel
  • 50 gram dadels
  • 50 gram kokosolie
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • Ei
  • 100 ml water
Toppings:
  • Griekse yoghurt
  • Ik heb aardbeienjam en frambozenjam gebruikt, dit kun je heel eenvoudig zelf maken
  • Zomers fruit als blauwe bessen, bramen, frambozen, aardbeien
  • Geraspte kokos
Bereiding:
  • Zet de oven aan op 200 graden. Vermaal de havermout in de keukenmachine tot meel. Doe dit in een grote kom. Voeg de bakpoeder en de kaneel toe en roer dit goed door.
  • Weeg de dadels af en hak deze fijn met een grof mes en voeg toe aan het meel.
  • Smelt de kokosolie indien nodig (toen ik de scones heb gebakken was het erg warm en de kokosolie zacht genoeg om zo toe te voegen aan het meel).
  • Nu voeg je het ei en het water toe en kneed je het tot een deeg. Probeer zo min mogelijk te kneden.
  • Leg een vel ovenpapier op de bakplaat en maak 8 ballen van het deeg. Elke bal druk je plat tot ongeveer 1,5 cm dik. Leg dit op de plaat en bak ze voor ongeveer 20 minuutjes, check dit af en toe even. Ze zijn klaar als ze bruin zijn.
  • Haal de scones eruit en laat ze even afkoelen. Je kunt ze wel eten als ze nog iets warm zijn. Serveer er lekker zomers fruit bij, griekse yoghurt en jam. Yumm, heerlijk!
Tips:
  • Voeg kleine stukjes pure chocola toe aan het deeg
  • Ook lekker met kokosslagroom in plaats van griekse yoghurt
  • Voor een vegan scone zou je het ei moeten vervangen door een halve banaan
Scones van havermeel dadels en kokosolie no topping
Scones van havermeel dadels en kokosolie close-up
Scones van havermeel dadels en kokosolie from top close