Spaghetti tuinerwten pesto met edelgistvlokken en plantaardige Vivera biefstuk

Iedereen kent wel spaghetti pesto. Maar deze pesto is vegan en is gemaakt van onder andere basilicum, tuinerwten, edelgistvlokken en pijnboompitten. Niet minder lekker dan een pesto met parmezaan vinden wij. Verder gebruik ik spaghetti gemaakt van gele linzen dus op en top gezond!

En de spaghetti met tuinerwten pesto wordt gecombineerd met de Vivera biefstukc en die is helemaal plantaardig. Een diervriendelijke biefstuk, daar worden wij blij van. Wij hebben al een keer eerder deze veggie steak gegeten en wij vonden hem echt lekker sappig en smakelijk dus ik zal hem zeker vaker gaan toepassen in de onze recepten. Een hele goede vleesvervanger alhoewel ik in mijn leven nog nooit een bloedige biefstuk heb gegeten, omdat mij dat niet aanstond. Dus ik associeer de biefstukc van Vivera niet eens met vlees. Maar Remco at wel af en toe een vlees biefstuk en hij mist vlees helemaal niet, maar af en toe een goede vleesvervanger kan hij zeker wel waarderen. Maak het gerecht af met een scheutje goede olijfolie en garneer eventueel met edelgistvlokken. Een goede mogelijke vervanger voor parmezaanse kaas als je veganistisch eet.

Edelgistvlokken zijn ook nog eens heel gezond. Ze zijn rijk aan eiwitten, bevatten vitamine B1, B2, B3 en B6 en foliumzuur en zink. De vlokken geven een hartige smaak aan gerechten. Je kunt het over je pasta strooien, in salades, soepen, sauzen en ovenschotels. Wij gebruiken die van Natufood en deze hebben we gekocht bij de Vitaminstore.

  • 2 personen
  • 20 minuten
Spaghetti tuinerwten basilicum pesto:
  • Vivera plantaardige biefstukc
  • Gele linzen spaghetti van de AH, 150 gram
  • Ongeveer 400 gram diepvries tuinerwten
  • 2 tenen knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 20 gram verse basilicum (2 grote handen)
  • 25 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels edelgistvlokken + extra voor garnering
  • Sap halve citroen
  • Zeezout en peper
Bereiding:
  • Rooster de pijnboompitten en zet opzij.
  • Kook de tuinerwten enkele minuutjes totdat ze zacht zijn. Spoel af onder koud water en zet opzij.
  • Maak de pesto. Pers de tenen knoflook uit boven de keukenmachine, voeg 5 eetlepels olijfolie toe, de basilicum, de pijnboompitten, de edelgistvlokken, het sap van een halve citroen en een snuf zeezout en peper. Voeg ook 8 eetlepels gekookte tuinerwten toe. Blend dit tot een pesto.
  • Kook de linzen spaghetti.
  • Bak intussen de biefstukc en snij vervolgens in stukjes.
  • Roer de tuinerwten basilicum pesto door de spaghetti en doe dit ook met de overige tuinerwten. Leg de stukjes vega biefstuk erboven op en strooi er nog een beetje edelgistvlokken overheen en een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!
Tips:
  • Voeg rocola toe aan de spaghetti.
Spaghetti tuinerwten pesto met edelgistvlokken en plantaardige Vivera biefstuk details
Spaghetti tuinerwten pesto met edelgistvlokken en plantaardige Vivera biefstuk from top