Surinaamse roti met tempeh

Roti met tempeh

Surinaamse roti is meestal met kousenband, aardappelen, kip, ui, knoflook, gekookte eieren, een madame jeanette peper en masala kruiden. Ik heb in dit recept geen rotivellen gebruikt, maar volkoren tortilla wraps gemaakt. Vroeger maakten wij altijd roti uit een pak van het bekende merk, maar je kunt het natuurlijk prima zelf maken. En het is veel smakelijker! Wij eten geen vlees en willen dus vegetarische roti eten. Daarom gebruik ik tempeh in dit recept, je kunt ook tofu gebruiken. Daarnaast gebruik ik geen kousenband maar Hollandse sperziebonen, daar is het nu het seizoen voor. Ook zit er geen peper in, maar besmeren we de wrap met sambal. Echt een aanrader! Natuurlijk kun je ook een peper verwerken in de roti saus, of gewoon achterwege laten als je niet van een pitje houdt. Lekker met je handen eten!

  • De roti saus is voor 3 a 4 personen. Wij rekenen 3 wraps per persoon.
  • 40 minuten
Roti:
  • 6 volkorenmeel wraps, zie hier het recept. Je kunt natuurlijk ook kant en klare wraps kopen.
  • 500 gram sperziebonen
  • 500 gram aardappels
  • Blok tempeh van 250 gram
  • 2 eieren
  • Ui
  • 3 tenen knoflook
  • Blikje tomatenpuree van 70 gram
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel roti kruiden. Ik heb Hindostaanse Massala, H. Nandan Surinami gebruikt, gekocht bij de AH.
  • Sambal Oeloek
Bereiding:
  • Snij de kontjes van de sperziebonen, breek ze door midden en kook ze beetgaar.
  • Schil intussen de aardappelen en snij ze in stukjes. Kook ze in hetzelfde water beetgaar als de sperziebonen klaar zijn.
  • Snipper intussen de ui en snij de tempeh in blokjes.
  • Giet de aardappelen af en kook de eieren weer in hetzelfde water als waar de sperziebonen in gekookt hebben.
  • Bak de tempeh krokant, doe de ui erbij en bak weer een paar minuten, pers de knoflook uit boven de pan en voeg de tomatenpuree en de kerrie kruiden toe. Voeg ook beetje bij beetje water bij, ik voegde 2 koffiekopjes water toe. Net zolang water toevoegen totdat het mengsel niet meer ‘droog’ is.
  • Maak nu eventueel de wraps. Serveer de pan saus en de wraps apart. De wraps besmeer je met sambal en vervolgens met de roti. Eet smakelijk!
Tips:
  • Gebruik tofu in plaats van tempeh en varieer met groenten. Je kunt natuurlijk kousenband gebruiken in plaats van sperziebonen, maar ook bijvoorbeeld bloemkool.
  • Ik heb er geen rode peper in verwerkt, maar het is zeker wel lekker om er een pitje in te hebben. Nu hebben wij de wraps besmeerd met sambal.
  • Voor vegan roti, laat je de eieren achterwege.