Sushibowl met bloemkoolrijst

Sushibowl met bloemkoolrijst

Wij krijgen geen genoeg van sushi bowls. Dit keer heb ik rijst gemaakt van bloemkool en deze salade is dan ook koolhydraatarm. Zo krijg je veel veggies binnen en het is ook nog eens super lekker! De japanse mayo die ik zelf gemaakt heb mix ik door de bloemkoolrijst. Verder zitten er in deze sushibowl surimi stukjes en hollandse garnaaltjes. Verder zit er avocado, appel, komkommer, zeewier, stukjes nori en sesamzaad doorheen. De stukjes appel die er in zitten geeft de salade een frisse smaak. Een ideale lichte maaltijd voor op een zomerse dag of om mee te nemen.

  • 2 personen
  • 30 minuten
Sushi bowl:
  • Ongeveer een halve tot een driekwart bloemkool, ligt aan de grootte
  • 3 nori bladen
  • Avocado
  • Appel, ik gebruikte een granny smith
  • Een derde komkommer
  • 6 surimi sticks
  • Bakje hollandse garnaaltjes van 100 gram
  • Bakje zeewiersalade
  • Sesamzaad zwart en wit
  • Optioneel, ingelegde gember
Japanse mayo:
  • 2 eetlepels mayo op yoghurtbasis
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1,5 cm wasabi, meer of minder naar smaak toevoegen
  • 0,5 theelepel sesamolie
Bereiding:
  • Maak de japanse mayo. Meng de sojasaus met de wasabi, voeg sesamolie toe en als laatst de mayo erdoorheen.
  • Was de bloemkool, maak er roosjes van en doe deze in de blender. Maak er rijstkorrels van en doe alles in een grote kom.
  • Meng de japanse mayo door de bloemkool korrels.
  • Was de appel en de komkommer en snij er blokjes van en voeg dit toe.
  • Snij de avocado in de lengte, haal de pit er uit, snij er lijnen in, schep de blokjes avocado er uit en doe dit bij de bloemkool.
  • Haal de papiertjes van de surimi, snij er blokjes van en voeg toe.
  • Snij, scheur of knip de nori bladen in stukken.
  • Voeg als laatst de garnaaltjes en sesamzaadjes toe aan de salade. Je kunt er zelf voor kiezen om de nori en de zeewiersalade en eventueel stukjes gember erdoor te mengen. Ik heb wel alles door elkaar gehutseld. Serveer eventueel met sojasaus.
Tips:
  • Ook lekker met zalm, sojabonen en taugĂ©.
  • Dit is een perfecte picknick salade.
Sushibowl met bloemkoolrijst detail