Taco bowl met nepgehakt

Taco bowl met nepgehakt

Bowls zijn al een tijdje hip en dat is niet zo gek. Het is meestal makkelijk en snel te maken en vaak ook nog eens gezond. En het ziet er ook nog eens leuk uit! Wij zijn er in ieder geval gek op. Knus op de bank hangen met een kom eten in je hand. Dit keer heb ik de taco bowl gemaakt. Taco’s zijn vaak lastig te eten en vallen altijd uit elkaar als je er een hap in zet. Dit recept is dan een uitkomst. Simpel, omdat het voornamelijk een beetje snijwerk is en veelal uit koude ingrediënten bestaat. Deze taco bowl is met zilvervliesrijst, maar met zwarte bonen is ook lekker. Ach, de variaties zijn eindeloos. Ik heb er wel een tacosaus bij geserveerd, omdat wij ervan houden om een saus te mixen met alle onderdelen van de bowl. Het nepgehakt heb ik gekruid met picadillo kruiden van Jonnie Boer, die heb ik namelijk standaard in huis. Echt mooie kruiden voor Mexicaanse gerechten. Maar als je er een tacosausje bij serveert hoef je het gehakt niet perse te kruiden. De schotel is trouwens ook prima koud te eten.

  • 3 personen
  • 20 minuten
Taco bowl met nepgehakt:
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • Pak tacoschelpen, 12 stuks
  • Ongeveer 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Bakje vegetarisch gehakt van de Vegetarische Slager, een ander merk mag ook
  • Avocado, in stukjes
  • Handvol ijsbergsla in reepjes gesneden
  • Blikje mais van 200 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • Ui, gesnipperd
  • Optioneel, 1 theelepel picadillo kruiden van Jonnie Boer
  • Handje verse koriander
Bereiding:
  • Start eventueel met het maken van de tacosaus. Bekijk hier het recept voor de tacosaus.
  • Zet een kookpan met water op het vuur en voeg de rijst toe zodra het water kookt. Laat 8 minuten koken op laag vuur met de deksel op de pan.
  • Bak ondertussen een paar minuten het nep gehakt en voeg de picadillo kruiden toe, doe er ook een scheutje water bij en bak nog een paar minuutjes. Zet het vuur uit.
  • Giet de rijst af en laat nog even staan met de deksel op de pan.
  • Nu ben je klaar en kun je gaan serveren. Leg de rijst, gehakt, avocado, ijsbergsla, mais en cherrytomaatjes op een diep bord of schaal en serveer met de koriander en eventueel tacosaus.
Tips:
  • In plaats van rijst kun je ook zwarte bonen toevoegen
  • Serveer er zure room, kwark of guacamole bij
  • Ook lekker met geraspte kaas en jalapeno’s
Taco bowl dip