Tagliatelle tuinerwten

Tagliatelle tuinerwten

Het is weer tijd voor een pasta gerecht, en een hele simpele ook nog! Er komt weinig snijwerk aan te pas, ideaal als je weinig tijd hebt. In dit recept gebruik ik volkoren tagliatelle. Lekker gecombineerd met tuinerwten, ricotta, citroen, zongedroogde tomaten en pijnboompitten. Een eenvoudig, snelle en lekkere pasta, yumm!

Diepvries tuinerwten heb ik eigenlijk standaard in huis, omdat je met deze groene balletjes zoveel kunt doen. Denk aan macaroni, couscous, rijst gerechten, salades, paella, huzarensalade en nog veel meer. Dus als je even geen verse groenten meer op voorraad hebt, kun je altijd nog de diepvries open trekken en de tuinerwten tevoorschijn halen.

  • 2 personen
  • 20 minuten
Pasta:
  • Tagliatelle volkoren 150 gram
  • Zongedroogde tomaten, stuk of 8
  • Tuinerwten, zak van 450 gram
  • Halve citroen
  • Ricotta, 100 gram
  • 2 eetlepels pijnboompitten
Bereiding:
  • Rooster de pijnboompitten en zet opzij.
  • Snij de zongedroogde tomaten in stukjes.
  • Zet een kookpan met water op hoog vuur en voeg de tuinerwten toe, kook een paar minuutjes, haal ze eruit en zet opzij. Voeg dan de tagliatelle toe en kook 8 minuten, giet af en doe terug in de pan.
  • Dan voeg je de tuinerwten, zongedroogde tomaten, het sap van de halve citroen en ricotta toe. Ook voeg je gemalen peper en een flinke scheut goede olijfolie toe.
  • Garneer met de pijnboompitten en eventueel parmezaanse kaas.
Tips:
  • Serveer er een frisse salade bij.
Tagliatelle tuinerwten detail