Turkse pizza vegan

Turkse pizza vegan

Turkse pizza (lahmacun in het Turks) is een traditioneel oosters gerecht. De zachte deegbodem is van origine belegd met een saus van gehakt en fijngemalen ui, tomaten, pepers en peterselie. De pizza bak je in de pan, en wordt dan belegd met sla en vervolgens meestal opgerold.

Wij aten eigenlijk bijna nooit Turkse pizza, maar het ziet er altijd wel erg lekker uit. Normalitair wordt er bloem gebruikt voor de bodem, maar in dit recept gebruiken we spelt volkorenmeel. Dit maakt de Turkse pizza gezonder. De saus bestaat uit paprika, ui, tomaten, harissa, tomatenpuree, peterselie en gerookte paprikapoeder. Dat laatste zou overigens in ieder keukenkastje moeten staan. Inmiddels zijn wij grote fan van gerookte paprikapoeder, het geeft een fantastische rooksmaak aan gerechten. Daarnaast eten wij geen vlees en heb ik plantaardig gehakt van de Vegetarische Slager gebruikt. Het vega gehakt bakte ik eerst in een koekenpan alvorens door de saus te mengen. De vegan pizza’s zijn niet zo soepel als ze zouden zijn wanneer ze van bloem gemaakt worden, waardoor ze lastiger op te rollen zijn. Het is zeker niet minder lekker en je kunt de pizza simpelweg dubbel vouwen. Ook prima toch?

  • 2 personen / 6 turkse pizza’s
  • 30 minuten + 1 uur rijstijd van het deeg
Deeg:
  • 250 gram volkoren speltmeel
  • Half zakje gist (3,5 gram)
  • 15 gram sojayoghurt
  • 125 lauwwarm water
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
Beleg:
  • Bakje vegetarisch gehakt van de Vegetarische Slager
  • 2 tomaten
  • Ui
  • Rode paprika
  • 2 theelepels harissa
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Blikje tomatenpuree
  • Handvol peterselie
  • Rucola
Bereiding:
  • Doe het meel, de gist, de sojayoghurt, het water, de zonnebloemolie bij elkaar en kneed ongeveer 10 minuten tot een deeg. Leg het deeg in een ingevette schaal onder een natte theedoek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
  • Bak het plantaardig gehakt een paar minuutjes in een koekenpan en zet opzij.
  • Snij de tomaten, ui en paprika in stukjes en hak de peterselie grof. Doe dit in een keukenmachine en voeg de harissa, tomatenpuree, gerookte paprikapoeder en peterselie toe en maal tot een saus. Roer het gehakt door de saus en zet opzij.
  • Maak 6 gelijkmatige ballen van het deeg en rol ze uit met een deegroller. Rol ze niet te dun uit.
  • Verwarm een koekenpan (zonder olie), leg hier een deegbodem in en smeer er saus op. Bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur en dek af met aluminiumfolie. Kijk zelf even af en toe of de bodem klaar is, het moet een beetje bruin en krokant worden. Als het te snel gaat, zet je het vuur iets lager.
  • Garneer met rucola en vouw de pizza dubbel. Oprollen gaat lastig, omdat de bodem vrij krokant is. Enjoy!
Tips:
  • Serveer er knoflooksaus, tomaten of eventueel (plantaardige) kaas of edelgistvlokken bij.
Turkse pizza vegan deeg
Turkse pizza vegan open