Watermeloen salade met geitenkaas

Watermeloen salade met geitenkaas

Een salade heeft veel voordelen. Het is gezond, lekker, licht en bijna altijd snel en makkelijk te bereiden. Hou jij van watermeloen? Dan is dit een perfect recept, want dit sappige fruit staat hier centraal. Sappig is hij zeker, want hij bestaat voor 95% uit water, een goede dorstlesser dus. Verder bevatten watermeloenen ijzer, kalium en veel vitamine c. Watermeloen draagt bij aan een mooie huid. De provitamine A die erin zit wordt omgezet naar vitamine A. Dit helpt bij het aanmaken en herstellen van je huidcellen. De vitamine c zorgt voor aanmaak van collageen en is belangrijk voor de huidstructuur.

Je zou meloen misschien niet snel in een salade verwachten, maar het is heerlijk voor een zomerse dag. Wij kopen in de zomermaanden heel vaak watermeloen, gewoon om tussendoor te eten of om er een sapje van te maken. Maar het zijn vaak grote joekels en daarom probeer ik er ook andere lekkere dingetjes mee te bereiden. En dat is nu een salade geworden. Als goede metgezellen bij de watermeloen heb ik gekozen voor geitenkaas, spinazie, amandelen, avocado en taugé. Bij de salade heb ik een knoflook yoghurt dressing gemaakt, een verassend lekkere combi vinden wij.

  • 2 personen
  • 15 minuten
Watermeloen salade met geitenkaas en spinazie:
  • 1/4 watermeloen in stukjes
  • 100 gram taugé
  • 2 kleine handjes amandelen
  • 3 handjes verse spinazie
  • 1 avocado
  • 100 gram geitenkaas
Dressing:
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Teen knoflook
  • Gemalen zwarte peper
Bereiding:
  • Rooster de amandelen en zet opzij.
  • Spoel de taugé af onder koud water en giet af.
  • Snij de watermeloen in stukjes en doe ze in een vergiet.
  • Maak de dressing door de yoghurt en olie in een kommetje te doen en de knoflook uit te persen. Voeg een snuf peper toe.
  • Snij de avocado in de lengte rondom, haal de pit eruit en snij over de lengte een lijn en horizontaal meerdere lijnen. Nu kun je de stukjes eruit scheppen.
  • Pak een grote kom en doe hier de spinazie, taugé, watermeloen, avocado en amandelen in. Brokkel de geitenkaas en schep alles om. Serveer met de dressing.
Tips:
  • Voeg stukjes komkommer toe.
  • Als dressing kun je ook balsamico azijn gebruiken, hier houden wij zelf iets minder van.
Watermeloen salade met geitenkaas zonder dressing
Watermeloen salade met geitenkaas met dressing