Witlofstamppot met vega ballen en appelmoes

Witlofstamppot met vegaballen en appelmoes

Witlofstamppot is een heerlijk gerecht voor deze tijd van het jaar. De Hollandse keuken is niet echt een favoriet van ons, maar de herfst is begonnen en dan hunker je toch af en toe naar een simpele stamppot. Dit keer heb ik een stamppot gemaakt met witlof. Heerlijk smeuïg met uien, knoflook, mosterd en nootmuskaat.

Bij een stamppot maken wij zelf altijd appelmoes. Dat is echt super makkelijk en bij de appels voeg je alleen water en kaneel toe. Geen suiker! Terwijl je de stamppot maakt, staat de appelmoes op. En de vega balletjes van Vivera maken het gerecht compleet. Eet smakelijk!

  • 4 personen
  • 40 minuten
Witlofstamppot:
  • Aardappels kruimig, ongeveer 1 kilo
  • Witlof, 6 stronken
  • 2 rode uien
  • 2 theelepels mosterd
  • Handje verse peterselie, grof gehakt
  • 3 tenen knoflook
  • Nootmuskaat
  • Vegetarishe balletjes van Vivera
Appelmoes:
  • 4 elstar appels, maar je kunt ook goudreinette of jonagold gebruiken
  • Theelepel kaneel
Bereiding:
  • Voor de appelmoes was je de appels, snij je ze in stukjes en doe je ze in een kookpan. Ik schil de appels niet, dit kan natuurlijk wel. Voeg een scheut water (ongeveer een koffiekopje) toe en een theelepel kaneel toe en laat sudderen met de deksel scheef op de pan op laag vuur totdat de appels zacht zijn. Kijk intussen even of je nog meer water moet toevoegen. Het is aanvoelen en bekijken hoe dun of hoe stevig je de appelmoes wilt hebben. Stamp de appelmoes dan fijn.
  • Schil de aardappelen, spoel af en kook ze zacht in ongeveer 15 minuten. Intussen ga je verder.
  • Verwijder het kontje van de witlof, snij de witlof in de lengte in vieren, verwijder de kern en snij in stukjes. Spoel alles af en laat uitlekken in een vergiet.
  • Snij de uien ook in stukjes, dit hoeft niet heel fijn te zijn. Bak dan enkele minuten de ui en witlof en pers de tenen knoflook uit boven de pan.
  • Bak intussen de vega ballen rondom bruin.
  • Prak de aardappelen met een stamper, voeg nootmuskaat en mosterd naar smaak toe en voeg het witlof mengsel en de peterselie ook toe. Roer goed en voeg eventueel een beetje (amandel) melk of water toe en bekijk zelf hoe smeuïg je de stamppot wilt hebben.
  • Serveer de stamppot met de ballen en de appelmoes. De volgende dag hebben wij met z'n tweeetjes nogmaals van de witlofstamppot kunnen eten.
Tips:
  • Je kunt ook walnoten en stukjes appel toevoegen aan de stamppot. Of bijvoorbeeld combineren met vegetarische spekreepjes van de Vegetarische Slager.
Witlofstamppot met vega ballen en appelmoes from top