Witte roomsaus tagliatelle met champignons

Witte roomsaus tagliatelle met champignons

Zelf een witte pastasaus maken voor bij de tagliatelle is echt niet lastig. Tagliatelle roomsaus uit een pakje van een bekend merk vonden wij altijd heel erg lekker. Maar sinds lange tijd koken wij niet meer uit pakjes en zakjes en maken we alle sauzen zelf. Wil jij dat ook? Dan is dit echt een lekker recept voor tagliatelle met een witte roomsaus. Ik heb champignons, prei en zalm toegevoegd aan de saus, maar je kunt zelf variëren met groentes die je lekker vindt.

Met knoflook en kruiden als peterselie, oregano en rozemarijn breng je de saus op smaak. En wij vinden zelf een scheutje witte wijn erdoor perfect passen bij deze roomsaus, maar dat kan ook prima achterwege blijven. Binnen een half uurtje heb je een heerlijk pastagerecht op tafel staan zonder een pakje gebruikt te hebben.

  • 2 personen
  • 20 minuten
Tagliatelle roomsaus:
  • 150 gram volkoren spelt tagliatelle (ik heb deze bij de Ekoplaza gekocht)
  • 1 prei
  • 400 gram champignons
  • 100 gram zalm
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 150 ml melk
  • 150 ml kookroom light
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel rozemarijn
  • Optioneel: scheutje witte wijn
Bereiding:
  • Borstel de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Snij de prei en was deze zorgvuldig. Snipper de ui.
  • Pak een wok, doe hier een scheut olie in en bak de champignons, doe de prei en ui er na een paar minuten bij. Schep om en doe de peterselie, oregano, rozemarijn erbij. Als laatste pers je de knoflooktenen uit boven de wok.
  • Schep om en voeg optioneel een scheut witte droge wijn toe en bak een paar minuten mee zodat de alcohol verdampt.
  • Meet de melk en room af en voeg het grootste gedeelte toe in de wok. Je houdt dus een beetje achter en hier roer je de volkorenmeel doorheen zodat de meel is opgelost en dan voeg je dit mengsel ook toe. Laat de saus even sudderen zodat de saus dikker wordt. Wel af en toe roeren.
  • Voeg ook gemalen peper toe en een snufje zout.
  • Wanneer de saus dikker is geworden voeg je de zalm in stukjes toe, roer even en dan kun je gaan serveren.
Tips:
  • De saus is ook lekker met verse spinazie of cherrytomaatjes.
  • Varieer met kruiden voor de saus. Eventueel nog met basilicum of chilipoeder.
  • Ook kun je kaas toevoegen aan de saus, zodat je een lekkere kaassaus krijgt.
Spelt tagliatelle
Witte roomsaus tagliatelle met champignons from top
Witte roomsaus tagliatelle met champignons close-up