Wraps met nepkip en appel

Wraps met nepkip en appel

Wraps zijn echt een favoriet bij ons, met welke vulling dan ook, de variaties zijn eindeloos. Maar het moeten wel echt zelfgemaakte tortilla wraps zijn, veel smakelijker en echt niet moeilijk. Ook niet onbelangrijk is dat je er weinig ingrediënten voor nodig hebt, enkel meel, water en olie. Dit heb je eigenlijk altijd wel in huis. Ik gebruik altijd volkorenmeel, omdat dit veel gezonder is dan bloem. Dit keer heb ik tortilla wraps gemaakt met daarin nep kipstukjes gemarineerd met een zelf samengestelde pikante kruidenmix, zonder zout. Als je deze gedroogde kruiden standaard in huis hebt, kun je deze kipkruidenmix altijd maken. Het is lekker en gezonder dan een pakje uit de winkel. De toevoeging van de appel maakt de wrap lekker fris. Deze heerlijke smulwikkel kun je koud eten en heel gemakkelijk meenemen voor een picknick in het park of naar het strand of gewoon naar je werk. Wikkel de wrap dan in aluminiumfolie.

  • 2 personen / 6 wraps
  • 30 minuten
Kruidenmix voor het marineren van de ‘kipstukjes’:
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel korianderpoeder
  • 0,5 theelepel knoflookpoeder
  • 0,5 theelepel uienpoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • 0,5 theelepel gemberpoeder
  • 0,5 theelepel gedroogde tijm
  • 0,5 theelepel gemalen peper
  • (optioneel: zout)
  • Olie, ongeveer 2 eetlepels
Vulling:
  • Bakje vegetarische kipstukjes van Vivera, Vegetarische Slager, Quorn of ander merk. Als je vegan bent, kies je voor 100% plantaardige kipstukjes.
  • 2 kleine (kinder) appels met schil in stukjes
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 1 ui in stukjes
  • Ongeveer 12 blaadjes hollandse sla
  • 1 stengel bosui in ringen
Wraps:
  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 120 ml lauw water
  • Olie, ongeveer 2 eetlepels
Dressing:
  • Een bakje magere yoghurt (of plantaardige yoghurt)
  • Sap van een halve citroen
  • Snuf gemalen peper
Bereiding:
  • Meng de kruiden en de 2 eetlepels olie en voeg de ‘nepkip’ toe, meng dit goed en laat zo lang mogelijk staan, het liefst marineer je de kip enkele uren van te voren.
  • Klik hier voor een beschrijving van het maken van de tortillawraps.
  • Meng de yoghurt met de peper en het citroensap en zet apart.
  • Bak de vegakip in een wok lekker knapperig en zet even apart. Bak nu in dezelfde pan de paprika en ui en voeg de appel erbij en als laatst voeg je de gebakken kip weer toe.
  • Nu is het een kwestie van beleggen en rollen; eerst de yoghurtdip, dan de sla, de vulling en garneer met de bosui en genieten maar!
Tips:
  • In plaats van hollandse sla is spinazie ook lekker.
Kipstukjes marinade.jpg
Kipstukjes gebakken
Wraps op tafel