Stamppot zoete aardappel tuinerwten met vegan vissticks

Heb je de plantaardige vissticks van Vivera wel eens gegeten? Moet je echt doen, want ze zijn erg lekker! Ze worden mooi krokant met bakken en ze smaken en ruiken echt naar vis. Fijn als je een liefhebber bent van vis zoals wij. Wij hoeven in ieder geval geen sticks meer van dierlijke vis. De vegetarische sticks hebben we gecombineerd met een stamppot van zoete aardappels met tuinerwten en zongedroogde tomaatjes. Heel erg simpel te maken en erg lekker! Serveer er appelmoes bij, echt een aanrader. Ik heb nog bakjes zelfgemaakte moes in de diepvries, dus dat is een kwestie van pakken en ontdooien.

  • 2 personen
  • 35 minuten
Zoete aardappel stamppot met vega vissticks:
  • 850 gram zoete aardappels
  • 400 gram diepvries tuinerwten
  • Vivera vissticks
  • 6 zongedroogde tomaten
  • Scheutje (plantaardige) melk
  • Gemalen peper
Bereiding:
  • Schil de zoete aardappels, snij in stukken en kook ze zacht.
  • Blancheer de tuinerwten.
  • Bak de vissticks van Vivera in een koekenpan lekker krokant met een scheutje olie.
  • Stamp de aardappels met een scheutje (plantaardige) melk en gemalen peper tot een stamp.
  • Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes en doe deze samen met de tuinerwten erbij. Meng de stamppot goed door elkaar. Serveer de stamppot met de gebakken vissticks.
Tips:
  • Eet er (zelfgemaakte) appelmoes bij en garneer eventueel met edelgistvlokken.
Zoete aardappel stamppot close-up
Zoete aardappel stamppot from top